蒜苔最經典的做法：和鴨腎一起炒了，是家常菜也是滋補品，你懂
家常菜其實是最養人的，因為都是用最符合當季需求的食材來加工，雖然在程序上稍微的簡單一些，但是並不會影響到最後的味道。蒜苔炒鴨腎這道菜就算是非常典型的家常菜，但是卻能夠給我們的身體帶來非常好的幫助作用。很多人都認為只有比較高級的食材，經過複雜的烹飪手段才能算是高檔的食物。但其實就算是簡單的一些方法也能夠做出味道非常好的食物來，而且也是可以給我們的身體提供很好的幫助作用。關鍵就是我們要學會合適的進行補養，正確的選擇對的食物來吃，而不是盲目的選擇一些昂貴的食物來吃。
蒜苔炒鴨腎這道菜的製作很簡單，就是普通的家常菜翻炒方式，給我們的身體幫助是非常大的，尤其是適合在秋天的時候吃。鴨肉的滋養效果主要是滋陰，而秋天乾燥的氣候首先就是會讓我們身體出現陰虛等症狀，所以用對症的食物來對身體進行保養，這樣就能夠給我們的身體提供最好的保養效果。當然在生活中我們還是要以自己的身體狀況為主，來判斷是否需要這樣的營養成分補充。如果身體是不缺乏這種營養成分，或者是不需要這種營養的話，那麼補充了也是會對身體健康造成不良影響的。製作上這道菜相對簡單一些，不過也有複雜的地方，大家可以看下面的介紹。
配料：蒜苔一把，雞爪8個，鴨腎6個。
步驟一：如果是用買現成的滷味鴨腎製作，那麼就只看後半部分就可以，也就是蒜苔炒鴨腎的部分，如果是買的新鮮的鴨腎，那麼就需要先把鴨腎做成滷味，然後再和蒜苔一起炒，這樣才能夠讓味道變得更好一些，直接生炒的方法是不可取的。雞爪鉸掉指甲，鴨腎用鹽、澱粉、醋清洗乾淨後備用。
步驟二：把所有的調味料都給準備好，姜、蒜、八角、桂皮、香葉、花椒、老抽、生抽、鹽。
步驟三：雞爪先放到冷水鍋中加熱焯水，然後把血沫都給處理乾淨，最後撈出後再衝洗一遍。
步驟四：把雞爪和鴨腎都放到鍋中加入香辣和清水一起燜煮，大火煮開之後，小火燜煮二十分鐘，最後關火後再燜2小時，這樣會讓鴨腎更加的入味。
步驟五：起鍋燒油，把清洗乾淨切成段的蒜苔先放到鍋中開始翻炒，蒜苔是比較容易熟的，而且稍微生一些的口感會更好，所以翻炒幾下就行了。
步驟六：鴨腎切成片，炒好蒜苔之後就把鴨腎放到鍋中開始翻炒。
步驟七：倒入少量的滷汁和鹽一起調味，爆炒到水分收幹的程度就可以出鍋了。
製作的難度相對來說簡單，就是鴨腎做滷味的時候會稍微的複雜一些，其他的步驟就是日常的家常菜翻炒方法。如果是想要省勁的話可以直接買現成的鴨腎，就是做好滷味的鴨腎來炒，這樣會更加的簡單一些。