夏天容易心煩氣躁，不宜吃太油膩的食物，同時夏天缺水嚴重，多吃點水分含量高的蔬菜不僅生津止渴，還能消暑解乏。有時候蔬菜做得太清淡沒有胃口，食不下咽，給大家介紹10種下飯的素菜，做法很簡單，一次就學會。
1、素三絲
準備食材：芹菜、黃豆芽、千張
做法：
①將千張清洗，焯水，過涼，瀝乾，切絲，備用；
②將黃豆芽清洗乾淨，將芹菜斜切成絲；
③將油鍋燒熱，放入幹辣椒爆香；
④加入千張、黃豆芽和芹菜，大火爆炒，加點鹽裝盤即可。
2、凍豆腐炒豌豆
準備食材：凍豆腐、豌豆
做法：
①將買來的豆腐放入冷凍一天一夜，第二天拿出化凍；
②將豆腐洗乾淨，瀝乾水分，切成條；
③將豌豆清洗乾淨，摘掉兩頭；
④將豆腐先下油鍋，炒黃後放入豌豆和鹽，炒10分鐘即可。
3、西紅柿燒豆腐皮
準備食材：西紅柿、豆腐皮
做法：
①將豆腐皮洗乾淨瀝乾水分，切碎；
②將西紅柿切成片；
③將西紅柿倒入油鍋，加入水，倒入豆腐皮，水沸後燒8分鐘即可。
4、橄欖菜炒四季豆
準備食材：橄欖菜醬、四季豆
做法：
①將四季豆洗乾淨，切成小段；
②將橄欖菜放入油鍋中，加入幹辣椒和花椒，爆炒；
③將四季豆倒入鍋中一起炒，加入鹽，炒10分鐘即可。
5、麻婆豆腐
準備食材：豆腐
做法：
①將豆腐切成小塊，洗乾淨瀝乾；
②將辣椒油、花椒、鮮辣椒醬一起放入油鍋爆香，將豆腐放入油鍋中，加入一點水，水燒沸加點鹽即可。
6、酸辣娃娃菜
準備食材：娃娃菜
做法：
①將娃娃菜用清水洗乾淨，晾乾水分；
②將幹辣椒和鮮辣椒醬放入油鍋中爆炒；
③將娃娃菜倒入油鍋大火翻炒6分鐘，加點白醋即可。
7、涼拌黃瓜
準備食材：黃瓜、胡蘿蔔、花生米
做法：
①將黃瓜洗乾淨，切成片，將胡蘿蔔切成絲；
②將黃瓜放入盆中，倒上蒜泥、胡蘿蔔絲、鹽、香油和花生米，攪拌均勻即可。
8、絲瓜炒蛋
準備食材：絲瓜、雞蛋
做法：
①將絲瓜洗乾淨，削皮，斜切成片；
②將雞蛋磕入碗中，加點鹽順時針攪拌；
③將雞蛋倒入油鍋炒熟盛出；
④將絲瓜倒入油鍋，翻炒至6分熟，倒入雞蛋，加一點點鹽，炒出水分即可。
9、蒜蓉生菜
準備食材：生菜
做法：
①將生菜洗乾淨，晾乾；
②將大蒜剁碎，放入油鍋爆香；
③將生菜倒入鍋中，大火翻炒，等全部生菜顏色變青即可。
10、紅糖糯米藕
準備食材：糯米、藕、紅糖
做法：
①將糯米清洗乾淨，放入清水中浸泡2小時；
②將藕清洗乾淨，留下一頭有空；
③將糯米放入藕的孔中；
④將紅糖放入水中煮沸，將藕放入紅糖水中，煮1個小時左右即可。
這10種素菜是不是看起來很有胃口呢？做法簡單，讓你一學就會！