我曾把青春當了，換了柴米油鹽，卻嘗盡了人間的酸甜苦辣。我是木子墨染，一名愛生活，愛美食的80後寶媽。餘生中的美食還有那麼多，我們一起去發現可好呢？歡迎大家關注我，等你！
忙不完的工作，做不完的家務。作為一名職場中的家庭主婦，每一天都猶如旋轉的陀螺「團團轉」。但是，再忙這一日三餐也要為家人按時準點的端上桌。而且，還要儘量做些家人愛吃的菜。
快要入冬了，老家的冬儲大白菜，被親戚送來了不少。最近，我家連著吃「白菜宴」，炒的燉的醋溜的，都吃膩了。於是就換了個口味，用白菜與蝦皮涼拌了。白菜做法那麼多，我家就愛這1款，切一切拌一拌就上桌，鮮美脆爽！
老話說「百菜莫如白菜」，這大白菜還真是百搭。最經典的就是它與粉條、豆腐還有五花肉的搭配。做法家常又下飯。就算與蝦皮涼拌也是一道不錯的下飯小菜。蝦皮富含鈣元素，而且烘乾後的蝦皮，鮮味更濃鬱。
白菜不炒不燉，與這鮮味食材，切一切拌一拌就上桌，家人都說好吃！接下來就把這款「白菜拌蝦皮」的詳細做法分享給大家。食材簡單做法更容易，但是也有需要注意的小細節，這些我都總結在文末【小貼士】中了，一起來看看吧！
【白菜絲拌蝦皮】
【主食材】：白菜心150克、蝦皮50克
【輔食材】：蝦油3克、涼拌醬油3克、香油5克、鹽少許、蔥、姜、蒜適量。
以上食材的用量，大家均可按照個人所需情況適量調整。
【步驟】
1、蝦皮清洗乾淨，放入碗中，再倒入少許開水和食材中準備好的蝦油、涼拌醬油和香油，醃漬10分鐘左右備用。
2、醃漬蝦皮的時間，我們把準備好的白菜心切去葉子，只留白菜幫。然後，再把菜幫切成細絲放入碗中，並撒上少許鹽翻拌均勻，靜置10分鐘左右，這樣白菜就會被鹽醃漬出些許菜汁，吃起來口感會更佳。切下來的白菜葉不浪費，用來炒雞蛋，味道也很贊。
3、白菜絲切好之後，再把食材中的蔥、姜、蒜切一切備用。儘量剁成碎末，這樣蔥、姜、蒜的味道會更容易浸潤到拌菜中。
4、當一切食材準備就緒，接下來我們就開始拌菜了。把醃漬好的白菜絲和切好的蔥、姜、蒜末，一起倒入醃漬好的蝦皮碗中。翻拌均勻就可以吃了。吃一口爽脆又鮮香，搭配清粥、饅頭、米飯都不錯，你也試試吧！
【小貼士】
1、白菜絲為什麼不與蝦皮一起浸泡呢？因為蝦皮中加了開水，白菜絲倒進去會被開水燙軟，而影響清脆的口感。只是個人建議，僅供大家參考。
2、這道菜所用的白菜，宜選用肉質脆嫩清甜的菜心部分來製作，而且，儘量用菜幫切絲，這樣吃起來不僅爽脆而且菜幫更水嫩甘甜。
3、白菜切絲時，儘量切細一些，這樣更容易醃漬出水，而且拌菜時更容易入味。
4、蝦皮用開水、醬油、香油、蝦油醃漬10分鐘，吃起來蝦皮的外殼就不會太幹硬了，而且，腥味也會因醬料的浸潤而不明顯了。
我是木子墨染，一名美食領域的原創作者。感謝你的到來。關注我，美食不走丟哦！我們一起發現更多美食吧，明天見啦！