歡迎來到峰哥美食,再過幾天就是中秋節了,相信大家在以前都吃過廣式月餅或者蘇式月餅,今天峰哥教大家做蛋月燒月餅,這個月餅製作方法非常簡單,也不需要買梘水來轉化糖漿,只需要製作餅皮就可以了,月餅餡不管用什麼餡都可以。
做蛋月燒月餅的材料有月餅皮:雞蛋220g,細砂糖100g,玉米油160g,蜂蜜60g,中筋粉520g,鋁泡打粉8g,小蘇打2g,月餅餡適量,任何月餅餡都可以用。
蛋月燒月餅的做法,4個雞蛋220g打入盆中,加入細砂糖,充分攪拌均勻,加入玉米油和蜂蜜,充分攪拌均勻,加入泡打粉和小蘇打,用刮刀壓拌均勻之後,都上手套按壓成麵團,然後蓋上保鮮膜備用,準備好自己喜歡吃的餡料,因為峰哥家裡只有豆沙餡,只能用它了。
然後分成35g每個餡料,團成圓形備用,麵團放在案板上搓長之後分成24個,取一個麵團按扁,中間放一個餡料,用虎口慢慢往上收,包好餡料,捏緊收口揉圓,依次做好剩下的,然後放在不粘模具裡面,大家如果家裡沒有,可以用耐高溫紙杯代替,用手按扁。
再取一個裝好花片的月餅模具,一隻手頂模具,使花片壓在生胚上,壓好花紋之後,放入烤箱180度10分鐘,出爐立即刷全蛋液,再放入烤箱180度烤8分鐘,這樣我們的蛋月燒月餅就烤好了,覺得不錯的朋友趕快試試吧,今天的分享就結束了。