北京200元以下的月餅禮盒佔八成 創新月餅預熱中秋市場

千龍網北京9月7日訊（記者 龍娛平）9月6日，記者從2017年北京（十七屆）月餅文化節開幕式暨市場信息發布會上了解到，今年中秋市場月餅禮盒價位從50多元到180元的禮盒佔八成以上，同時，老字號企業在傳承經典製作技藝的基礎上推出了創新月餅。

80、90後消費群體漸成主力，為了迎合年輕人需求，傳承經典製作技藝的同時，老字號企業也嘗試風味創新。據了解，老字號北京稻香村推出了芸沙紫蘇、松仁黑芝麻、蔓越莓等新口味。主推的月餅既有沿襲古法純手工制的翻毛月餅，也有紅豆抹茶味的蛋月燒。翻毛月餅出自北京稻香村技藝傳人謝道雲師傅之手的古法純手工，餡料精選了馬尾松仁、三路核桃仁、南瓜籽仁等多種果仁，經過低溫烘烤爆香，再包上層次分明的麵皮與油酥，淺嘗一口，鮮香軟糯。蛋月燒聽名字便知是借鑑了日式點心的做法，抹茶紅豆味的餡芯，蛋糕皮的餅皮，口感鬆軟。

全聚德仿膳今年特別針對年輕人消費市場推出了兩款創新月餅禮盒，口味上搭配了香酥芒果流芯月餅、香酥棗泥流芯月餅、香酥巧克力流芯月餅、牛奶流沙月餅等中西合璧的新式月餅。

北京焙烤食品糖製品協會理事長黃利表示，新的口味讓中秋節更有期待，傳承與創新是並行不悖的，新的市場環境對烘焙行業企業提出了新的要求，有傳承有創新才能更好的滿足消費者。

黃利進一步表示，月餅的種類和口味相對往年更佳豐富，出現了酸菜牛蛙味的「網紅」月餅，吸引了眾多消費者，為中秋月餅市場提增加了流量和關注。

儘管近年來原材料、人工成本等都有所攀升，但今年月餅的價格也基本與去年持平，月餅禮盒價位從50多元到180元的禮盒佔八成以上，個別產品略有上升（主要是純手工特色月餅）。包裝上突出簡約化和環保理念，大多採用可回收利用的紙盒和鐵盒。

此外，今年零售終端月餅企業，按照市食藥監局關於食品流通管理辦法，專設了安全監督管理員，加強對銷售環節的質量安全監控。記者了解到，今年北京稻香村月餅禮盒上都有一個二維碼防偽標籤，消費者可通過掃描二維碼查詢到每盒月餅的產品質量信息。