教你在家自製珍珠,1招做出不散不癱的粉團,做法簡單一看就會

2020-12-19 雅雅楊小廚

網紅的髒髒奶茶，奶茶中有珍珠，所謂中的珍惜可不是說真的珍珠，非人們身上配戴的珍珠哦。此珍珠非彼珍珠，哈哈，是不是給繞進去了呀，趕緊跳出來，說回正題吧。市面上的奶茶小編是從來都不買的，因為奶茶的糖精，添加劑太多了，就算有時候孩子他爸偶爾會買一兩回，帶回家都會糟到小編的白眼，奶茶不好喝，裡面的珍珠更難下咽，我們孩子喝了一口就不喝，直接扔進垃圾桶，一杯30元，真是肉痛死小編了。

自製珍珠，說容易不容易，說難又不是很難，最主要要把握一個關鍵步驟，今天小編就教你在家自製珍珠，1招教你做出不散不癱的粉團，做法簡單你一看就能會的，只要做好了珍珠你想搭配奶茶，牛奶，還有其它都可以。學會了誰都可以在家做，再也不往市面上賣奶茶了，為了身體健康自己趕緊動手做起來吧，嘿嘿。接下來就由小編來給大家分享這道自製珍珠的做法吧!

自製珍珠

製作材料:紅糖100g 水110g 木薯澱粉180g

製作步驟：1.把材料都稱好備用

2.把稱好的水和紅糖混合在一起

3.放在陶瓷爐上用小火煮至紅糖溶化，然後用大火煮開

4.煮開後的紅糖水，立刻把稱好的木薯澱粉先倒入一半

5. 先把奶鍋離火，攪拌至木薯澱粉看不見乾粉,這一是最關鍵的一步，再次把奶鍋放在電陶爐上，用小火，不停的攪拌著粉糊，一定要不停的攪拌，以防粘底，攪拌至能看到陪分粉糊變透明

6.把剩下的另一半粉也加入，快速的攪拌，按壓

7.按壓到能成團就離火

8.把粉團移至矽膠墊或按板上

9.戴上手套把粉團揉均勻，揉至見不見乾粉，或顆粒

10.成功的粉團是有彈性的，搓開有延展性的，如圖

11.揉好的粉團搓成條狀

12.把粉團分割後用保鮮膜蓋住，以防表面風乾

13.把小的粉團搓成細長條，用刮板切成自己喜歡的大小

14.切好的珍珠胚把它搓圓，然後用幹的木薯澱粉裹均勻以防粘黏，全部完成後用保鮮袋裝好密封

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小貼士

1.煮紅糖水時煮開即可，切記煮久了，水份揮發過多

2.加粉進紅糖水中要充分攪拌

3.加第二次粉時記得離火，再次加熱會導致焦底

4.移出粉團時趁熱把粉團揉好，揉至見不到乾粉

5.粉團太軟時可以適當的加少許木薯澱粉，但是不能加太多，會導致粉團太硬的

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