八月最該吃它，沾滿烏魚子粒跟香菜的義大利麵條，好吃又很特別！知道烏魚子義大利面這道料理，是在日劇「料理新鮮人」和漫畫「魚河岸三代目」裡看到的。也一直以為這道料理也是日系產品，查了資料才知道原來烏魚子義大利麵竟是義大利南部的家常菜。而烏魚子竟然也是由義大利傳入中國再到日本。（原先想法是馬可波羅從中國偷學回去的）。
烏魚子在義大利稱Bottarga，烏魚子義大利面：Spaghetti alla Bottarga。下面照片看起來，跟我們的烏魚子真的很像。不過我們的烏魚子濃厚醇香，不像網絡上有一些義大利食譜裡還警告，不喜歡魚腥味的人不要煮這道菜。
烏魚子義大利麵
材料（3人份）：
義大利麵：250g、小烏魚子：半片、紅辣椒：1/2條，切小段、蒜頭：3瓣，切片、羅勒葉或九層塔：一些，切碎、高梁酒或米酒1匙、橄欖油：2大匙、鹽：適量、黑胡椒：適量、義大利香菜parsley：適量
做法：
Step1.烏魚子去皮膜後泡一下高梁酒10分鐘。（這次只用一半的烏魚子，圖個方便就兩片一次一起處理起來）
Step2.點火，將烏魚子燒至表面有些金黃色。 ps:直接點火燒不太起來，放在平底鍋小火稍微加熱就可以點起來，要小心火燭，先拿個鍋蓋或炒菜鍋在旁預備火勢太猛時遮一下。
Step3.一半的烏魚子切片備用，一半切丁後用手捏成碎粒備用。沒有用磨CHEESE的grater磨烏魚子是怕會太細，反而沒有顆粒的感覺。
Step4.冷鍋，將蒜片、2大匙橄欖油倒入鍋中，小火將蒜片炸至金黃色然後盛起備用。
Step5.熄火，趁餘熱將烏魚子碎倒入拌炒後再盛起備用，或直接將油倒入烏魚子碎裡，將烏魚子再弄碎一點。（烏魚子要溫火慢弄，不可大火高溫處理。）
Step6.起大鍋，裝水加鹽，煮滾後，放入義大利麵。今天是幹拌，沒有醬汁，所以用細面。細面煮的時間較短，通常5分鐘就很夠了。細面的量會較多，所以三個人250g就夠了。
Step7.面煮的差不多時，原油鍋放入辣椒丁小火爆香，將烏魚子碎也放入炒一下。
Step8.將煮好的義大利麵加入，加鹽、黑胡椒、義大利香菜、羅勒葉，拌勻。若太幹則加一些煮麵水。
Step9.盛盤後將剩餘的羅勒葉末、香蒜片及烏魚子片加以裝飾即可。
沾滿烏魚子粒跟香菜的義大利麵條，好吃又很特別的風味。
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