成都商報記者22日從成都市食藥監局獲悉，5月17日23：30,市食藥監局稽查總隊會同成都市公安局、成華區食藥監局突查成華區匯蜀川西壩子火鍋店。現場發現，店內正在熬製老油，人和器具被抓了現行。現場查獲油水渣分離機、空包裝袋等物品。在大量證據面前，火鍋店工作人員當場承認他們正在熬製回收的老油。
成都市食藥監稽查總隊相關負責人告訴成都商報記者，根據前期所獲得的線報，執法部門基本掌握匯蜀川西壩子火鍋店熬製、使用老油的情況。17日晚上11點多，由成都市、成華區食藥監部門及公安部門組成的執法隊伍，來到了位於成華區萬宇路1號6棟2層205-211號的火鍋店。
火鍋店裝修古典，「堂子很大」。夜已深，當時店裡的食客基本都已散盡。「根據我們的經驗，熬製老油這種事都是在夜深人靜的時候進行，見不得人嘛。」市食藥監局稽查總隊的相關負責人說。
執法人員進入火鍋店後直奔廚房，還來不及隱藏，製作老油的現場就呈現在了眼前。執法人員描述，廚房內有三名工作人員，有油水渣分離機、自動塑料薄封口機、標註為「匯蜀川西壩子」的底料袋若干。「當時工作人員正在工作，一個桶內正在熬製老油。」
執法人員介紹，熬製老油的一般手法是將回收物做油渣、油水分離，然後再煉製、封裝。「這家店不地道的是，他們還把回收的老油裝進一次性包裝袋，大家吃火鍋有時會看到，鍋端上來之後服務員當著食客面把底料油包倒進去，以示油料是新鮮，一次性的。」
執法人員現場對廚師長及其他工作人員做了筆錄，在大量物證面前，火鍋店的工作人員陳某某和李某某當場承認他們正在熬製回收的老油。執法人員現場對油水渣分離機等設備進行了查扣，並帶走有包裝的火鍋底料進行抽樣。
據介紹，因當事人回收使用老油的行為涉嫌構成生產、銷售有毒、有害食品罪，本案已經移交公安機關。目前成華公安分局已經立案調查，2人被刑拘，案件正在進一步調查中。
成都市食藥監稽查總隊相關負責人特別指出，目前成都市場上有多家名號含「川西壩子」的火鍋，分屬於不同的餐飲企業，此次涉嫌用老油的只涉及成華區萬宇路的這家「匯蜀川西壩子」火鍋店，食客們不必為此過於驚慌，也避免對其他合法經營的「川西壩子」火鍋造成影響。
成都商報客戶端記者|李秀明
市食藥監局供圖
編輯|餘孟祥