今天給大家介紹兩道好吃的素菜，素菜這樣做好吃又下飯，下面帶來兩道素菜的做法，酸辣空心菜梗和肉末茄子滷，這兩道都是素菜，超級下飯又好吃，便宜又下飯，幾塊錢一道菜，讓你愛上吃素哦。
酸辣空心菜梗
材料： 空心菜一把(大約500g)、大蒜2-3瓣、辣椒適量、生抽1湯匙、白醋約1湯匙、油約1湯匙、白糖1茶匙、鹽根據各人口味酌量添加;
做法
1.空心菜洗淨，把菜葉和菜梗分開(摘出的菜葉我一般用水焯熟，淋一點兒醬油吃，有時候看心情配上一點兒豬油或者蝦油，味道不錯也方便);
2.切成大約1cm長的小段，濾幹水;蒜2-3瓣和辣椒切碎;
3.除油外所有調料混合拌勻，準備好調味汁(米醋度數不同酸度也不同，一湯匙只是大約的用量。我用的是9度的米醋，你可以根據你口味來調整用量);
4.鍋裡加入1-2湯匙油，蒜末和辣椒放進鍋裡，小火煸出香味;調成大火，加熱10秒左右，倒入菜梗，猛火翻炒10秒左右淋入調味汁，再翻炒30秒左右出鍋;
肉末茄子滷
食材
細茄子，豬肉，青豆，大蒜，料酒，生抽，糖，鹽，蠔油，
做法
1、茄子切絲備用，青豆洗淨備用，蒜瓣切成蒜末。
2、豬肉末放入碗中，加料酒，生抽，蠔油，1/2勺糖，攪拌均勻醃。
3、鍋燒油，不斷的翻炒，炒散變色，放入青豆，繼續翻炒兩分鐘。
4、放入茄子，炒至變軟，加鹽，糖，生抽，繼續翻炒。
5、放入蒜末然後調成小火燜一會兒，收好湯汁，出鍋!
上面分享的這兩道素菜都是下館子最常吃的，不過經常吃外面的食物感覺不健康，還不如自己做來吃，又不是很難，看一遍都能學會的美食，吃貨們可要學起來了，有空就自己做飯吃，別再點外賣或是下館子了。