天冷，這素菜要多吃，不放肉也很香，蒸一蒸就好，比牛羊肉營養實惠。冬至節氣一過，就進入九寒天了，天越來越冷，冷天很多人都習慣大魚大肉的給身體進補，補充能量來抵禦寒冷，其實我們每一餐都要講究葷素搭配著吃才更營養健康呢，適合冬天吃的蔬菜也有很多，最經典的當屬蘿蔔和大白菜了，冷天的蘿蔔會產生抗寒反應，然後鎖住水分和營養，因此冬天的蘿蔔吃起來更脆甜多汁，冬季也是吃蘿蔔的時令季節，蘿蔔不僅好吃，營養也是很豐富的，蘿蔔中含有豐富的維生素、膳食纖維和多種微量元素，冷天多吃一些對身體健康很有好處，民間也有「冬吃蘿蔔賽人參」的說法，也是有其中的道理的。
常見的蘿蔔有白蘿蔔、綠蘿蔔和胡蘿蔔，他們都各有風味，白蘿蔔和綠蘿蔔是冬季比較常見的兩種蔬菜，他們在口感上也不大相同，綠蘿蔔更脆甜一些，非常適合拿來涼拌或者是炸蘿蔔丸子吃，每年入冬，我們老家都習慣炸蘿蔔丸子吃，經過油炸後的蘿蔔丸子表皮金黃酥脆，裡邊鮮香軟嫩，特別好吃。雖然油炸的蘿蔔丸很香，但畢竟油炸吃多容易上火，這裡就跟大家分享一道蘿蔔丸子的新吃法，不用油炸不用水煮，直接蒸一蒸，晶瑩剔透口感Q彈軟糯，特別好吃，大人孩子都很愛吃，關鍵是蒸一蒸營養健康還不上火。那就是：水晶蘿蔔絲丸子。
這道水晶蘿蔔絲丸子的做法也非常簡單，主要用到的食材就是綠蘿蔔（白蘿蔔也行）、土豆和澱粉。蘿蔔和土豆洗乾淨切絲，放入沸水中焯水一下撈起瀝乾水，焯水一下這樣蘿蔔絲變軟更容易成型，蒸的時候也更容易熟透，蘿蔔土豆絲裡加入配料拌勻入味，再加入適量的澱粉一起混合，然後拌勻揉成一個個小丸子的形狀，表面再裹上少許的澱粉，上鍋蒸10分鐘即可，搭配上自己喜歡的蘸料一起吃，一個個晶瑩剔透、Q彈軟糯特別好吃，大人孩子都喜歡。蘿蔔丸子新吃法，軟糯Q彈，蒸一蒸就好，比油炸健康，營養又好吃。接下來一起來看看詳細做法吧。
【蘿蔔水晶丸子】
準備食材：綠蘿蔔半根、土豆半個。
準備配料：雞精少許、十三香少許、鹽適量、
詳細做法：
1、綠蘿蔔和土豆，洗淨削皮，這裡準備了半個土豆和半個綠蘿蔔，可以根據家裡的人數來製作食材。
2、然後把土豆和綠蘿蔔刨成絲裝盤待用。
3、水開之後加入土豆和綠蘿蔔絲，大火煮20秒焯水後撈出。
4、撈出來之後焯涼水瀝乾水分備用。
5、加入一點雞精、十三香、鹽調味，最後放一大勺生粉或者土豆粉也可以。
6、然後用筷子攪拌均勻即可。（澱粉可以多放一些，這樣更容易成型）。
7、用手取適量的食材，捏成丸子狀態。
8、在表面再裹上一層澱粉，裝入盤中，水開之後上鍋蒸十五分鐘。
9、 時間到了出鍋看看，色澤翠綠晶瑩剔透的，看著就非常有食慾呢。
10、加入了澱粉一起，丸子Q彈軟糯，透明的水晶丸子。
配上提前調好的醬汁（香辣牛肉醬料汁，也可以加入蒜末、辣椒油混合製作），水晶蘿蔔丸子，搭配上料汁一起吃，一口一個真的太好吃了。這樣做出來的蘿蔔丸子晶瑩剔透的看著就非常有食慾，蒸一蒸就好啦，營養健康還不上火，比炸蘿蔔丸子吃起來更健康，這裡沒有放肉，全是素菜和澱粉一起，味道也很贊，喜歡軟糯Q彈口感的小夥伴可以試試哦。簡單營養又好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談烹飪小貼士：
1、這裡用的是綠蘿蔔，也可以用白蘿蔔，根據大家的喜好來選擇，蘿蔔絲搭配少許的土豆絲一起，這樣吃起來口感更好。
2、蘿蔔絲和土豆絲需要提前焯水一下，焯水的時間不宜過長沸水下鍋20秒即可撈出過涼水瀝乾水分待用，煮的時間太長會影響其脆嫩的口感。
3、蘿蔔土豆絲裡加入配料拌勻讓其入味，再加入少許的澱粉拌勻，捏成一個個小丸子的形狀，表面再裹上少許的澱粉定型，上鍋蒸熟即可。