長沙晚報掌上長沙7月14日訊（全媒體記者 陳登輝）「卡路裡我的天敵，燃燒我的卡路裡。」這首網紅歌詞，唱出了無數肥胖界人士的心聲，尤其是甜食愛好者，他們都夢想著有一天能「光吃不長」。
甜食之中的蔗糖等添加劑無疑是「罪魁禍首」，有沒有什麼方法，既可以讓食物變甜，又不會增加卡路裡呢？2008年，畢業於湖南農業大學的黃華學，創辦了湖南華誠生物資源股份有限公司（以下簡稱「華誠生物」），「我們從羅漢果中提取出羅漢果甜苷，這種天然代糖不會被人體吸收，零卡路裡。」
如今，華誠生物生產基地的自動化水平已是行業領先。一顆羅漢果進入生產車間的設備後，「重見天日」之時已是零卡路裡的天然代糖，十幾道加工程序，只需要5個工人就能完成。
生產 5個人掌控3000平方米車間
一顆從藤蔓採摘的羅漢果，如何變成粉末或液體狀態的甜苷？在華誠生物的長沙生產基地，華誠生物總工程師賀進軍帶著記者按照工序走了一遍。
通過傳送帶，羅漢果首先經過逆流提取設備。「果實在這裡被破碎，提取出液態的果汁，」賀進軍解釋說，逆流說得通俗一些，就像是泡茶，「一邊進水，一邊進茶，衝泡過後，取出茶水，茶渣從另一端排出。」
隨後，這些液體進入殺菌和過濾環節。過濾共分四級，每一級都有自己的「使命」。例如在離心過濾中，取出的是可見果肉雜質，而到了微米級過濾，分離的指標可以達到200納米，實現精密過濾。
泡過羅漢果的朋友都知道，其液體為茶黃色，但作為食品添加劑，往往需要無色。所以過濾之後的果汁，還要通過樹脂完成脫色。「這些環節都屬於物理加工，沒有化學添加，最大程度保持原汁原味。」賀進軍說。
車間裡轉了幾遭，該到外面遛遛了。36米高的五效濃縮器，能夠把濃度3%的果汁變成濃度60%的液體。賀進軍指著這座巨無霸告訴記者：「放到一個大鍋裡加熱去熬，這是最傳統的濃縮工藝，但高溫往往會帶來許多破壞，我們的這套設備加工時溫度只有40攝氏度，而且效率高，一個小時就能完成10噸的濃縮。」
從果實進廠到產品出廠，肉眼無法察覺，幾個小時，已經完成了華麗變身。這座3000平方米的生產車間裡，「長著」大大小小各種管道和罐體，每天現場負責生產的僅需5人，且勞動強度不大，只需通過觸屏作業系統即可完成。
憑藉智能化和自動化生產設備，華誠生物的羅漢果甜苷V50%的總產能為450噸/年，成為全球最大的專業生產羅漢果提取物的公司。
產品 零卡路裡的天然代糖
上個月，在長沙司門口新開了一家甜品店，名為「綠果甜品」。與其他甜品店不同的是，這家店裡不論是奶茶、奶昔，還是蛋糕、冰激凌，用的都是華誠生物出產的羅漢果甜苷。
「一杯500ml奶茶裡大約含糖30克，蔗糖帶來的熱量為500千焦左右，如果使用羅漢果甜苷，完全取代蔗糖，可以減少400千焦熱量，減糖不減甜，真正的做到低熱量、好吃不怕胖！」華誠生物市場總監周展告訴記者。
羅漢果作為中國的特產，其作為甜味添加劑，最早推廣和應用的卻是在美國。2010年，美國FDA正式通過了對羅漢果糖的食品安全認證，我國的標準則是在2017年才正式實施。
「羅漢果甜苷之所以甜，是因為它能和我們舌頭味蕾的甜味受體結合，產生甜的味覺，而且它不參與代謝，不引起血糖變化，不導致肥胖和蛀牙，相比木糖醇，具有成本低、無化學加工等優勢。」周展介紹，所有使用蔗糖的產品和場景，都可以用羅漢果糖代替，糖尿病患者也能食用。
按現有國標，目前所有天然糖中，僅蔗糖和天然零卡路裡的羅漢果糖可按生產所需適量添加，且無限量要求。羅漢果糖有多受歡迎？國際上已有4000多種產品應用了這一天然代糖。箭牌口香糖、星巴克咖啡、可口可樂、百事可樂、雀巢咖啡等世界知名品牌，都在推出使用羅漢果糖的食品，且廣受消費者喜愛。
科研 提升種植效率助農民增收
農產品加工行業，原料的種植和選取非常重要。華誠生物把科研的重點放在源頭。
利用生物遺傳學原理，華誠生物成功地將羅漢果果實中羅漢果甜苷的平均含量，從2005年的0.35%提升到2018年的0.43%。
「我們的目標是到2025年，把這一數值提高到0.65%，屆時其使用成本將與蔗糖相同。」周展表示，在提取方面，他們也是行業領先，每100公斤果實的提取率，從85%提高到了95%。
此外，華誠生物還積極推動半自動化和自動化種植，一戶農戶可種植面積，通過半自動化種植可從15畝/年提高到30畝/年，自動化種植可提高到50畝/年，收入也相應地從7.5萬元/年提高到15萬元/年和30萬元/年。
目前華誠生物在羅漢果糖的全球市場佔有率近三年均為前兩位，「華誠生物已經形成了全產業鏈生態，去年總營業額1.59億元，其中出口佔據90%，今年還將迎來巨大突破。」周展表示。