在大眾餐飲中，麵食是比較普遍的餐飲美食之一，開麵館的也很多，生意也都非常不錯，有些小麵館從小做到大，有些麵館做成了品牌，分店一家一家的開。雖然麵館的發展前景很不錯，但是要做好麵館生意並不是一件很輕鬆的事情。
有些麵館為什麼沒開多久就倒閉了，還是有原因的。開麵館有幾個不能犯的錯誤，小編在這裡想要給各位餐飲創業新手們提個醒：
一是產品結構沒做好，品類過於單一。很多麵館品類是挺豐富的，但是沒有主次，有些麵館除了麵條之外還有其他的品類，比如套飯之類的，雖說豐富的品類比較好吸引更多的客源，但是過於多的品類也容易失去了主次，對於一家麵館來說，被顧客誇讚這裡的面好吃才是最重要的，所以在產品結構上要把主打產品突出來，其他可以居於次要地位。當然麵館的額品類也不能單一，不能只有麵條，還可以推出一些小吃系列，作為麵食的搭配，能夠成為提高客單價，也豐富的消費者的選擇。
二是員工流動性大。餐飲經營最好不要經常更換員工，一方面會增加員工成本，另一方面也會影響麵館的生意，而且另一方面也會反映出，一家店員工管理體系的缺失，會反映出一家餐飲店老闆的無能。
三是環境和服務的維持。現在的人們對用餐環境有更高的要求，來麵館消費的顧客一般不會多做停留吃完即走，這時候新的一批顧客走進來要是發現餐桌亂糟糟的，就會對這家餐廳的衛生情況產生不好的印象。