菠蘿紅蝦球是屬於義大利餐的一道經典菜餚。它是以紅蝦仁，菠蘿罐頭等食材作為主要原料製作而成的一款菜品，調料是麵粉、澱粉、沙拉醬等，通過油炸的方式做成。
所需食材：主料：紅蝦仁200克，菠蘿罐頭1罐，食油1000毫升（實耗50毫升）；A料：鹽1小匙；B料：麵粉、澱粉各2大匙，蛋白1/2個；C料：沙拉醬3大匙。
製作方法：1、菠蘿罐頭打開，取出菠蘿片、切成塊；紅蝦仁去除腸泥、洗淨，由背部剖開，放入碗中加入A料搓揉，撈出，洗淨並瀝乾水。
2、別取一個小碗，放入紅蝦仁及B料拌勻，再放入熱油鍋中，炸至金黃色，撈出並瀝乾油分後備用。3、乾鍋燒熱，放入蝦仁、菠蘿及C料拌勻即可。
食用須知：菠蘿果實品質優良，營養豐富，含有大量的果糖，葡萄糖，維生素B、C，磷，檸檬酸和蛋白酶等物質。
每100克菠蘿含水分87.1克，蛋白質0.5克，脂肪0.1克，纖維1.2克，尼克酸0.1毫克，鉀126毫克，鈉1.2毫克，鋅0.08毫克，碳水化合物8.5克，鈣20毫克，磷6毫克，鐵0.2毫克，胡蘿蔔素0.08毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.02毫克，灰分0.3克，另含多種有機酸及菠蘿酶等。