老韓頭雞湯豆腐串至今已走過一百多個年頭，從最開始推著小車沿街叫賣，到現在陳列在各大商場的熟食區，老韓頭食品一步一個腳印，不斷拾級而上，已經走過了滿載黃金記憶的前半生。
很多老一輩的長春人，還記得那個頭戴白帽的「老韓頭」韓再發，還記得那個上面擺著燻雞和豆腐串的小推車，還記得每天下午沿街吆喝的聲音，更記得一口豆腐串下去那回味無窮的滋味，老韓頭豆腐串的味道早就長在了長春人的記憶中。
60年代的東北，只有糖葫蘆是能串起來的，還沒見誰把幹豆腐穿起來，韓再發發明的雞湯豆腐串，不但讓人看著眼前一亮，嘗了後更是再也放不下了。其實韓再發不是憑空發明出的雞湯豆腐串，他自小長在經商家庭，從小耳濡目染的他，做起生意很善於琢磨。做食品生意的韓再發牢記父親的教誨，對食品的種類、味道進行細緻地琢磨。他在對東北民間老百姓生活、口味、市場情況充分調查之後，摸清了東北老百姓喜歡吃幹豆腐，而松花江流域又盛產大豆的實際情況，把這一切綜合起來，他開始琢磨如何把幹豆腐做得好吃好賣。
韓再發發現東北人吃幹豆腐的方式很簡單，弄點大醬鹹菜啥的配著，卷個大蔥，就能吃得很香。如果讓幹豆腐有了滋味，一定會更好吃。於是他把幹豆腐用老湯煮上，控幹湯，這樣幹豆腐就有了鹹淡滋味兒。他再想，怎麼賣起來更方便，於是他把幹豆腐穿成串，賣著吃著都方便。
雞湯豆腐串具體是怎麼做的呢？先把煮雞的湯調好，湯裡放進各種肉料，再放上花椒、大料、味素、食鹽什麼的，然後把幹豆腐用小竹籤穿起來，500克幹豆腐大約穿十串，放進鍋裡用老湯煮，半天左右時間，湯裡的各種滋味全都滲進幹豆腐裡去了，撈出來後控幹水分，刷上香油，裝在盆裡……這樣做出的豆腐串，一串一串的，金黃、柔軟、香味四溢，真是聞著香，看著饞，人們買來又能當飯又能下酒，吃過的人從此生活裡就離不開這道美味了。
老百姓的口碑就是最好的廣告，「老韓頭」賣的豆腐串好吃，於是，老韓頭豆腐串的名字在長春乃至北京、天津、大連、哈爾濱、齊齊哈爾迅速傳開了。韓再發一開始只是推著小車賣豆腐串，只是小打小鬧，並沒在意。他辦飲食服務許可手續也是用「燻燒雞」，沒想到豆腐串反而後來居上，成為長春市的一道名小吃。久而久之，他做的豆腐串成了百姓心中的「老字號」，必須註冊了。韓家人坐在一起商量後，決定用老百姓叫開的「老韓頭豆腐串」來註冊。
現在自老韓頭品牌始建，已經過去一百多年，老韓頭食品已經從家庭作坊發展成了設備精良，安全衛生的大廠。走進廠子的其中一個車間，你會看見串豆腐皮女工精巧的雙手，飛速在木籤和豆腐皮之間穿梭，而旁邊的車間則放著從日本進口的現代設備。傳統工藝和現代機械是很好的搭檔，在保留了老味道的同時，讓食物更符合安全規定。
一步一步，老韓頭走過了滿載黃金記憶的前半生。雖然是吉林老字號，但老韓頭品牌的心不老，總是在不斷探索，不停創新中實現著超越。最新研製的熊貓特工自熱鍋就是老韓頭為年輕人量身定製的食品。老韓頭食品，既保留著幾代人記憶中的老味道，又不斷推出時尚青春的新味道，在未來，他將邁向更加精彩的後半生。