煲湯好食材︱人們只知道它的嫩莖葉可吃，卻不知它的根煲湯更有益
有一次和朋友上山採藥，沒採到，心想就此回家算了，可能是因為有點累，也不想再爬山了，於是就在一棵樹下歇息了會兒。朋友對於這一帶山脈可以說是非常熟悉，哪有棵什麼樹，他都清楚。
「既然一場進山了，豈能空手而歸呢？他指著不遠處說，那有幾株牛尾蕨，挖回去煲湯喝吧！」順著他的手勢一看，像是一種小灌木，又具有藤本植物的特徵，小樹枝又軟又細，有一定的攀爬能力，遠遠看去鬱鬱蔥蔥，葉厚茂盛的，像極了菝葜。
走過去細瞧，莖草質，無刺，折斷空心，確定不是菝葜；因為菝葜是木質莖，實心，有刺。然後趕緊挖起來看，鬚根發達，形狀就像一把傘，顏色黃白；而菝葜具有堅硬的根狀莖，鬚根不發達，如果不注意的話牛尾菜很容易和菝葜屬其它植物混淆。
牛尾蕨，亦叫牛尾菜，別稱鞭鞘子菜、草菝葜、龍鬚菜、金剛豆藤、白須公、軟葉菝葜等，為百合科菝葜屬多年生草質藤本植物，分布廣泛，幾乎全國各地都可見其身影，常生長在山坡林下、灌叢、山溝，但牛尾蕨喜歡長在近水的地方，有些高山上也有，山上的根須比較少，近水的沙質土壤長的根須又多又長，顏色也白，挖起來也容易。
既然名字稱得上菜的，多半是可以吃，牛尾菜也不例外，作為野菜，主要吃的是嫩莖葉，吃法也簡單，將採摘回來的嫩牛尾菜，清洗幾遍，然後再用沸水焯一下，就可以拿來涼拌，蘸醬或者是炒食了，味道鮮美，口感不錯，營養價值高。
吃是人的一大天性，但是對於吃野菜，我覺得還是得具備一些植物學知識，有些植物長得很相似，首先一定要確認有無毒性，萬一搞錯了就麻煩了，經常看到新聞有某某人吃了什麼野菜中毒的報導。
對於牛尾蕨，雖然嫩葉可當野菜，但我們這一般都只挖根用，再說這個時候葉也老了，根用於熬湯，新鮮或者曬乾都可以，肉類可以隨意搭配，雞肉、豬骨頭等都可以，熬出來的湯，味甘香，顏色淺黃，好喝又營養。對肺熱咳嗽，或陰虛久咳、腎虛腰腿痛的用牛尾蕨根熬點肉湯，或配點別的草藥熬水喝效果就很好，既能祛風除溼，又能潤肺止咳，舒筋活絡，補益肝。
《黃帝內經》有說：「上醫治未病，中醫治欲病，下醫治已病」，治未病需要懂一些養生方法，除了養成良好的生活作息習慣外，學一些食療方面的養生知識也很重要。
南方人都有煲湯喝的習慣，尤其是兩廣、福建地區，當然不同的地方有用不同的藥材，像福建比較喜歡用白花牛奶根、虎尾輪等，廣東喜歡用五指毛桃、靈芝之類，潮汕地方還喜歡用草鞋根，這裡就不一一列舉了。
關於牛尾蕨就介紹到這了，你認識了嗎？「如果你喜歡這篇文章，你的點讚、留言與轉發，才是對我最大的鼓勵！」