說起乾隆皇帝，關於他的美食故事非常多。基本上各地都有這樣版本的故事：
乾隆皇帝下江南走到某某處，飢腸轆轆，無意中走進一處酒樓(或一戶人家)，吃了某某，拍案叫絕，自此某某廣為流傳。
【濟南】甜沫
方法：熱鍋涼油下蔥和薑末炒香，加適量清水轉到砂鍋中。加泡好的花生米，煮開後放入玉米面和小米麵打好的糊，再煮開後放胡椒粉、豆腐絲、泡好的粉絲，開鍋後加適量鹽、焯過水的菠菜，燒開片刻關火。
出了北京城，乾隆皇帝和大臣們快馬加鞭先直奔山東濟南。走了一天的路，感到腹中飢餓，於是就近在一處只有雜麵窩窩和甜沫的小食攤就餐。
乾隆皇帝嘗了一口甜沫，發現並不甜，於是問原因。
店家解釋道：這本是鹹粥，端給客人之前，會再添點粉條、蔬菜、花生之類配菜，所以每次都會問客人「再添麼兒?」久而久之，這款鹹粥也就被叫作「甜沫」。
再一喝粥，嘗遍山珍海味的皇帝和大臣們都覺得甜沫非常美味，吃完了以後乾隆皇帝甚至有心情和隨侍的紀曉嵐對了對聯。
乾隆說了上聯：「咬口黑窩窩，就碟八寶鹹菜，可謂崗賽」，紀大才子立刻接對：「吃塊白饃饃，喝碗五甜美沫，不算疵毛」。(崗賽與疵毛皆為濟南土語，崗賽意為很好，疵毛意為很差)。
點評：甜沫已有300多年歷史，色黃微鹹，五香味濃，濟南人又俗稱之味「五香甜沫」。甜沫是有菜、有可以相當於主食的粉條、有花生等堅果，甚至還有富含蛋白質的豆腐乾等多種食材，不僅口感很豐富，營養物質也很充足。
【江南】四神湯
方法：將乾淨的豬肚段、鐵棍山藥、蓮子、芡實、茯苓加入砂鍋中，加水大火燒開，中小火煲1個小時，加入適量調味料，再煲10分鐘即可出鍋。
吃完江南美味的魚，乾隆皇帝和隨從們稍事休息，繼續南行。
誰知沒出揚州多遠，隨伺在旁的四位親信大臣由於舟車勞頓、水土不服等原因，相繼病倒。
乾隆皇帝身邊無人輔佐，六神無主，情急之下立馬命人張榜求醫，不久，有一位高人揭榜，把過脈之後說，不用開方，只需喝幾樣食物做成的湯即可，並給出了燉湯食譜，「蓮子、芡實、懷山、茯苓等量燉豬肚」。
在把過脈之後開出藥方後，宣告「四臣，事成!」。
四位大臣服下之後，果然很快痊癒，因此，這款治好四位大臣的湯就被稱為「四臣湯」，傳來傳去又成了「四神湯」。
點評：正宗的「四神湯」只有四味藥食同源的芡實、蓮子、懷山、茯苓，很適合胃腸功能低下或常腹脹腹瀉的人。如今有店家自行添加豬肚、豬腸等。不過，「四神湯」屬於藥膳，不要隨意服用。
【杭州】龍井蝦仁
方法：蝦仁用鹽、蛋清、澱粉醃製1小時，龍井泡5分鐘過濾剩下的茶葉和汁待用。熱鍋倒油，蝦仁入鍋，迅速用筷子炒散至蝦仁呈玉白色。用蔥熗鍋，放入蝦仁，再加入黃酒、茶葉和茶汁，顛炒30秒~1分鐘。
大臣們康復以後，大家又整裝齊發，不久就到了杭州。
走著走著突然天降甘霖，他們走進杭州西湖龍井村附近的一戶人家避雨，喝了他們本地產的龍井茶後，感覺十分可口，於是討了一些帶走。
來到杭州城裡的一家精緻小店，點了他們的招牌菜清炒蝦仁和一些別的推薦菜，乾隆皇帝還把隨身攜帶的茶葉交給店小二去衝泡。
店小二看到他穿的是明黃色的衣服，聯想到坊間傳言，猜想可能是皇帝到了江南，心中一咯噔。
回到後廚，小二把茶葉交給店主，並說出了自己的猜測。廚師聽了一驚，竟把茶葉當成蔥花撒進鍋裡，把菜慌慌張張地端上來，最終也不知放錯了料。
不想乾隆吃了一口龍井炒成的蝦仁，竟覺得美味至極，連稱好菜，自此，這道菜品就名揚天下。
點評：龍井茶素以「形美、色翠、香鬱、味醇」四絕著稱。再加上蝦仁玉白、鮮嫩，食後回味無窮。蝦仁富含優質蛋白質、礦物質和牛磺酸(有降低膽固醇的作用)的食材。烹飪時，儘量選個大鮮活的河蝦，這樣做好的龍井蝦仁口感會更鮮美。 點評：龍井茶素以「形美、色翠、香鬱、味醇」四絕著稱。再加上蝦仁玉白、鮮嫩，食後回味無窮。蝦仁富含優質蛋白質、礦物質和牛磺酸(有降低膽固醇的作用)的食材。烹飪時，儘量選個大鮮活的河蝦，這樣做好的龍井蝦仁口感會更鮮美。
【北京】乾隆白菜
方法：白菜葉洗淨，手撕成大小適當的塊。芝麻醬加適量水調勻，再加入其他配料混勻，冷藏20分鐘。將兩者混勻，再加少許香菜、彩椒圈和蔥葉點綴即可。
江南風景無限好，只是京城必須歸。
轉眼快過年了，三催四請之後，乾隆皇帝一行人打道回府。
回到京郊已快到大年三十，正值半夜時分，實在飢餓難耐，找了半天，很多吃飯的地都關門了，只發現了一家小酒鋪還開著。
雖然小酒鋪還開著，不過，店員廚子大多也回家過年了，店中存貨不多，只能有什麼吃什麼。
於是店家煮花生米、玫瑰棗，切了一些肉，還上了一道麻醬拌大白菜。
對於這道家常的麻醬拌大白菜，乾隆皇帝吃了以後讚不絕口，從此，這道菜聲名遠揚，被稱為乾隆白菜，同時，也成為了一道京城名菜。吳 婧攝
點評：北京人很喜歡吃麻醬，吃火鍋蘸麻醬，麻醬拌麵，麻醬拌白菜。白菜是最平價的蔬菜，選用白菜最嫩的內芯，拌上點含鈣很高的芝麻醬，就是一道菜，再撒少量芝麻粒，香味撲鼻，口感爽脆。（北京協和醫院營養科 於康）
(責編：麻潞、白鴻濱)