對烘焙愛好者來說，餅乾是最基礎的烘焙，做法相對比較簡單，沒有任何基礎也能成功。曲奇餅乾是比較受歡迎的一種西式奶油小點心，酥脆可口，味道香甜。曲奇餅乾一般含油含糖量比較高，雖然好吃卻不易過量。
自己做的餅乾食材有所保證，油和糖的用量也可適當減少，更加健康，喜歡吃的不妨自己做一點。
今天分享的這個配方油糖量已經減少了，做法也相對簡單了不少，酥脆可口，味道純正。
【食材】低筋麵粉100克，黃油70克，白糖30克，雞蛋1個
【製作過程】
1、所有食材準備好分別稱重備用，取一個小雞蛋磕到碗裡攪拌均勻後稱出35克雞蛋液。
2、黃油切小塊放入不鏽鋼盆裡，坐到溫水裡將黃油融化，這個方法比較簡單，直接將黃油融化不必打發黃油，做出的餅乾味道一樣酥脆好吃。
3、將白糖和雞蛋液放入黃油盆裡，用打蛋器充分攪拌均勻，至無油水分離的狀態。
4、將過篩的麵粉分三次倒入到蛋糊中，邊倒邊充分攪拌均勻。
5、準備一個裱花袋和裱花嘴，如果沒有裱花袋也可以用一次性塑膠袋代替。
6、將裱花嘴裝入裱花袋裡。
7、將裝好裱花嘴的裱花袋套在玻璃杯上，將曲奇餅乾糊倒入裱花袋。
8、倒好餅乾糊之後用力甩幾下裱花袋，將裱花袋裡的餅乾糊聚集到一起，使其沒有氣泡，將裱花袋尖端剪一個小口，將裱花嘴尖端伸出來。
9、烤盤鋪上油紙，將餅乾糊依次劃圓圈擠出圓形的餅乾胚，餅乾糊比較幹才容易擠出形狀，如果太稀烤好的餅乾會沒有紋路。
10、烤盤放入提前預熱好的烤箱裡，上下火180度中層烘烤15分鐘左右，表面金黃色即可出爐。
11、餅乾冷卻後放密封袋保存即可。