雞蛋這種食材十分家常，吃法也有很多，水煮蛋、荷包蛋、水波蛋、蒸蛋羹、炒蛋等等做法最常見，幾乎每個人都嘗試過。然而，雞蛋的做法可遠遠不止這些哦！自從去了一次東北，我就被東北獨特的雞蛋做法給驚豔了。在東北，最有特色的雞蛋做法要數臥雞蛋、雞刨豆腐和雞蛋醬這3種，它們的共同特點是做法簡單卻味道一流，還十分下飯。
今天就教大家3種東北特色雞蛋做法，很多外地人都沒見過，但是吃過的都說好呀~
雞刨豆腐
雞蛋和豆腐都是咱們常見的好食材，營養豐富，價格低廉，南北方都有。今天的這道雞蛋豆腐，又叫雞刨豆腐，是東北特色菜餚。因為豆腐形狀不規則，像是雞爪子刨出來的，故得名。這菜只需兩個材料，就噴香噴香的。如果你不說，大家都不知道吃的是豆腐。你說是不是很有意思？
（by 沙小囡）
食材清單
北豆腐 1塊，雞蛋 2個，鹽 適量，料酒 1小勺，十三香粉 少許，雞精 適量，大蔥 1段，香菜 少許
烹飪步驟
1.準備食材。（豆腐宜用質地稍硬的北豆腐，內酯豆腐不適合做此道菜）
2.蔥切成蔥花，雞蛋中加入適量鹽，一小勺料酒，然後將雞蛋打散成蛋液。
3.用筷子將豆腐塊打成散塊。
4.鍋中少許油燒至7成熱，下蔥花爆出香味。將豆腐入鍋中，翻炒到水分蒸發。（一定要將豆腐中的水分炒走一部分，這樣才能成塊狀）
5.撒一丟丟十三香粉和適量的雞精，將豆腐炒成雞刨的散狀。
6.將雞蛋液倒鍋中，用鏟子翻炒均勻，成塊，出鍋。
7.裝盤後用幾片香菜葉裝飾一下即可。
東北臥雞蛋
非常美味的東北家常菜，比荷包蛋好吃，簡單，營養不流失。
（by 大海微瀾）
食材清單
雞蛋 7個，油 適量，鹽 適量，五香粉 適量，蔥 適量，胡椒粉 少許
烹飪步驟
1.取一個深一點的盤子，直接打入雞蛋，容器可以選擇大一點的，更容易操作。（最好用新鮮的雞蛋，打入雞蛋後，千萬不要攪拌）
2.香蔥去皮洗淨切碎，加入盤中，再加入鹽、五香粉、少許胡椒粉調味，注意這裡不要攪拌，需要撒的均勻一些。
3.倒入適量的油，最好是大豆油，放入蒸屜，用豆油蒸出來的顏色更漂亮，沒有豆油，用什麼油都可以，我用的是色拉油。
4.水開蒸10分鐘左右即可出鍋。
東北雞蛋醬
這道地道的東北下飯菜比老乾媽都下飯，拌麵拌飯都好吃。加點黃瓜絲、胡蘿蔔絲、香腸用來拌麵，真是超級好吃呀。雞蛋醬的做法有兩種，一種是蒸一種是炒，今天給大家介紹最簡單的蒸的做法，趕緊學起來吧~
（by 眼角眉梢）
食材清單
豆瓣醬 50克，雞蛋 2個，香蔥 一小把，青辣椒 1個
烹飪步驟
1.50克豆瓣醬放入碗裡，加入切碎的香蔥和青辣椒，放少許食用油。豆瓣醬不要放太多，畢竟豆瓣醬太鹹了。喜歡吃辣的話，可以放點辣椒醬或者幹紅辣椒。
2.打入兩個雞蛋攪勻。50克豆瓣醬加兩個雞蛋成品稍微有點鹹，但用來拌麵拌飯個人感覺鹹度正好。
3.攪勻後，覆上保鮮膜或者碗口蓋個盤子，放入蒸鍋蒸，水開後再蒸五分鐘即可。最好覆保鮮膜或者蓋個盤子，免得水蒸氣滴進去表面不好看哈。
4.出鍋我就忍不住嘗了一口，單吃有點鹹，但味道是極好的~
這3種雞蛋做法裡，你最愛哪一種呢？