持之以恆的減肥方法，是瘦身的黃金定律。
因為成功減肥的定義，是更長久地保持健康的體重不復胖。
62歲的臺灣名醫宋晏仁醫生的「211餐單」方法，使他6個月減去44磅，3年過去也不復胖。
而且，當他站上身體成分儀器上檢測自己的身體時候，儀器認證他的「身體年齡」為44歲。相當於，減肥後的他，年輕了18歲。
不過4年多前，面對同一臺體脂計，體重高達90kg，身體年齡是68歲。
而他也是從小就胖，就因為「能吃」——從小食量奇大的他，可一次吃下58個餃子。
就這樣一路胖到中年，體重達9字頭，走路氣喘籲籲，總是頭昏腦脹，彎腰也難夠到腳。
某一天，他在開會路上，呼吸急促，胸口異常疼痛，立刻趕到急診室，做心電圖檢查後，顯示心肌缺血，心臟電位低下，心室早期收縮，一連串病因，代表心臟隨時都有可能「罷工」，那時他才發現，距離「死亡」不過近在咫尺。
他也嘗試過向健身房報到，有一次蹬腿時，教練不停地幫他增加磅數，他還記得加到380公斤時，用力一踩，當場聽到「咔」一聲，半月軟骨因此破裂，受傷後膝蓋整整腫了半年餘，連走路都變成跛行，從此視健身房為禁地。
「當時一看，覺得全身發麻，卻一直找不到方法。以前這麼胖，就是無可奈何，各種減肥方法都試了，也吃過諾美婷（減肥藥），甚至說不準備便當，吃水果就好，現在想這是多麼錯誤的觀念。」宋晏仁說。
在一場研討會上，宋醫生獲知「哈佛大學健康餐盤」的資訊，所謂的「健康餐盤」組合是蔬菜和水果佔餐盤一半，澱粉和蛋白質各佔1/4，不難實行亦可享有飽餐。
從2014年初，宋醫生開始實行「哈佛大學健康餐盤」, 體重每月逐步下降2公斤。
到了9月足足輕了20公斤，由92公斤（約202磅）成功減至73公斤（約161磅），腰圍從38寸瘦回33寸。
宋醫生後來定出了「水、肉、菜、飯、果」的飲食順序，將「哈佛大學健康餐盤」調整成蔬菜佔1/2，蛋白質和全穀類各佔1／4。
簡而言之即蔬菜2份、蛋白質1份、全穀類1份」，是為「211餐單」。
用餐前先喝500cc開水，讓腸胃準備分泌消化液。
宋醫生強調餐前喝水對減重的效果非常好，211餐盤的秘密就在於杯水！
他解釋由於傳統的減肥方法，著力於阻礙消化及抑制吸收，反導致食物吃進肚子後，腸胃無法好好地消化吸收，使大腸變成壞菌的營養來源，製造出對身體有害甚至致胖的物質。
此外，據研究指出，先食用豆類、魚、肉、蛋等優質的蛋白質，再吃蔬菜，才能讓好的腸道菌均衡生長，小腸可以更充分分解食物。
以下是「211餐單」之7項重點，以及膳食舉例：
1，先喝500cc的水，其餘時間也多喝水，或無糖黑咖啡、黑茶。
2，攝取優質蛋白質，如堅果，白肉，豆腐等豆製品。忌加工類肉食如火腿，醃製肉；
3，多元化的蔬菜2份，以深色蔬菜為主，攝入膳食纖維，可以提高飽腹感；
4，吃一份全穀類，如糙米、大麥、藜麥等，減少進食白米、麵食、甜點等精碳水；
5，吃一個奇異果大小的水果，因為水果中也有糖，過量也可能致胖；
6，烹飪過程中以更優質的食用油煮食，如橄欖油、花生油等，降低反式脂肪酸的攝入。