魷魚，也被叫做柔魚或者槍烏賊。喜歡生活在淺海水中上層，身體細長，體圓呈錐形，一般體色為白色，有淡褐色斑。頭比較大，頭前方有觸足10條，尾部有三角形的鰭。魷魚雖然被叫做魚，其實它並不是魚而是屬於軟體動物門，頭足綱，二鰓亞綱十腕目的動物。
魷魚的營養價值非常的高，屬於名貴的海產品。它富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀等，並含有豐富的硒、碘、錳、銅等微量元素。且魷魚肉質肥嫩可口，因此成為全球吃貨們的最愛。
在日本魷魚刺參非常的受大眾歡迎。這道魷魚刺參不僅味道鮮美，還非常的奇特。這道菜端上桌後，魷魚已經是被切成段處理好的，按道理被切掉頭部那不是死了嗎？但是食客將醬油或者檸檬汁滴在魷魚的觸足上時，魷魚還會動。
魷魚之所以在壯烈犧牲後還能動，是因為它的神經系統非常的發達，其跳動的觸足更是被直徑長達1毫米的巨大神經軸突所密布，大家都知道神經細胞就像電池一樣，可以產生電流引起動作電位，也就是說魷魚雖然被廚師做成了菜，但是只要它的觸足神經細胞還沒有死亡，那麼當受到外部刺激後細胞還會產生生物電流，刺激肌肉運動。
那麼為什麼魷魚會有這麼打的神經軸突呢？原來魷魚活動非常緩慢，偏偏肉質鮮美，所以非常容易被捕食者吃掉。為了能夠及時逃跑，它們在身體裡面裝滿海水，如果有捕食者靠近，它們就會將身體的肌肉快速收縮將海水噴出，從而能夠快速的躲避捕食者的追殺。可惜遇上人類，也只能乖乖的被端上餐桌了。這樣的魷魚刺參，你敢吃嗎？