臺中市的春水堂與臺南市翰林茶坊享譽茶飲業，近年來在各地開設分店，業者形容春水堂是有傳統風格的現代茶館，翰林茶坊走複合式餐飲路線，都很受年輕人喜愛。
春水堂本店是1987年時，從臺中市政府後方的四維街開茶館館發跡，當時以珍珠奶茶的Q軟口感，搭配濃鬱奶茶，在中臺灣打響知名度。現有21家分店，中部消費者朋友、家庭聚會、商務討論，不少人喜歡到春水堂，尤其是精明商圈與新光三越的這兩家春水堂，生意更是呱呱叫。
春水堂最熱門的仍以珍珠奶茶為主，一杯珍珠奶茶要110元，另較有名的餐點以滿月油飯、功夫面、炸豆腐的點餐率較高，價格在45至55元左右。
翰林茶坊1986年在臺南市民族路開設第1家茶館，推出所發明的珍珠奶茶後熱賣，逐漸轉虧為盈，陸續開設分店，2001年在赤崁樓對面成立第1家臺灣式的現代茶館，接著進駐百貨公司，目前全臺已有31家分店，也將茶飲文化賦予新的生命和風格。
翰林茶坊除了以茶飲聞名外，近年來走複合式餐飲路線，推出套餐、火鍋及陶板燒，價格120元至290元間，走平價路線，很受歡迎。茶飲部分除珍珠奶茶外，還開發出珍珠綠茶、珍珠紅茶、珍珠奶綠、黑珍珠奶茶及黑珍珠奶綠，價格30至40元間。
翰林及春水堂茶館均標榜發明珍珠奶茶，消費者看得霧煞煞，不過，翰林珍珠奶茶使用的粉圓是白粉圓，春水堂使用的是黑粉圓，但有競爭才會進步，是消費者之福。
翰林國際餐飲企業負責人塗宗興表示，1986年11月間，他到全臺觀察消費流行趨勢，發現各地茶飲店林立，因此想創造新產品。有天他到臺南市鴨母寮市場逛，發現賣粉圓的攤販，靈機一動，試著在奶茶加入白色粉圓，因白粉圓像珍珠，乃命名「珍珠奶茶」，沒想到大賣。
春水堂研發部經理林秀慧則說，1985年間她任職春水堂的採購，因平常喜歡吃粉圓，常買粉圓回店煮，冬天吃熱的，夏天吃冰的；因粉圓比較沒味道，便與奶茶結合，發現味道不錯。直到1987年當了店長才將它商品化，並詢問同事意見，因粉圓是黑色，和白色奶茶結合很搭調，以乃以「珍珠奶茶」命名，推出大受歡迎。
臺南市文獻委員鄭道聰說，塗宗興1986年10月開店，年底掛牌賣珍珠奶茶，當時外面也開始有人賣珍珠奶茶，1988年間風行，並有大、小珍珠。塗宗興原本還想要賣大顆的黑粉圓，因市面上找不到粗吸管，無法外帶，只能在店裡食用。
塗宗興表示，後來臺南市海安路「草螟」冷飲攤，把加大顆粉圓的奶茶稱「波霸奶茶」，珍珠奶茶被推上高峰。港星葉子媚當紅時，各處都有賣波霸奶茶的茶攤。
來源：HINET新聞網
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