嗨，大家好！我是精靈，上班一族麻麻，小廚娘一枚，各大美食網站認證的美食達人；空閒的時候，喜歡做美食，雖然不近完美，但愛折騰。如果有緣進來了我的空間，請為我點讚，關注，留言，並分享一下文章吧，因為它對我很重要；如果您有新花樣，也可以留言，我們一起探討！
了解精靈的人，都知道咱們一家子都是屬於重口味，無辣不歡的主。像許多人碰都不碰一樣的內臟中的肝，腸，舌之類的，在我們家那絕對是來者不拒。話說肥腸這玩意兒，很多人接受不了它的特殊味道，但在精靈看來，還好啦，還好啦，前期處理很當的話，它絕對是一道下酒又下飯的好菜喲。去外面吃飯的情況下，就算是別人點了肥腸這一道菜，我也一般不會去嘗試的，那其中的原因，眾所周知吧。。。
雖然很喜歡它，但翻看了一下以往的菜譜，居然連一道肥腸的菜菜都沒有，做為一位玩美食的人來說，這也太不像話了吧；萬一某一天，我的好朋友們來詢問我肥腸的做法，我卻拿不出一個菜譜給她們，那豈不是太不稱職了。精靈做為行動派，那必須是馬上買材料，馬上下廚房搞搞肥腸咯。
都知道肥腸的味兒重，料理它，當然需要下重佐料才行，拿出泡菜罈子裡的泡椒，泡紅皮蘿蔔，配上先滷後爆炒的肥腸；哇哦，炒的時候就拼命的吞口水了，愣是忍著拍完照，夾起一筷子，那酸，那辣，那香，也太對味啦！咱啥也不說，先悶頭吃兩口再去找杯冰啤哈，如此美味的下酒飯，不來一點小酒喝喝，那就太可惜啦！！！
酸蘿蔔爆炒肥腸，要的就是這個味，要的就是這樣吃，喜歡的趕緊跟隨精靈的腳步，一嘗為快吧~~~
原材料：肥腸600g
配料：泡蘿蔔120 g，泡紅椒20 g，紫皮洋蔥50 g，生薑10 g，大蒜15 g，青蒜20 g，花椒2 g，生抽10ml，鹽3 g，雞粉2 g
具體做法：
1：已粗處理的肥腸。
2：用廚房剪刀，剖開肥腸，清洗附著的雜物。
3：肥腸冷水下鍋，加薑片，料酒，焯水。
4：焯水好的肥腸，洗淨後再次下鍋，加薑片，幹辣椒，滷料包，滷煮30分鐘。
5：滷煮的同時準備配料。泡蘿蔔，泡紅椒，自壇中取出；去皮的大蒜，洗淨的姜，青蒜，紫皮洋蔥。
6：配料改刀。泡蘿蔔切段，泡椒剁碎，生薑，大蒜切片，青蒜切段，洋蔥切月牙形。
7：滷煮放溫涼的肥腸，改刀切段。
8：熱鍋涼油，入花椒，薑片，蒜片，泡椒。
9：翻炒到泡椒出香味，出紅油。
10：肥腸下鍋。
11：炒至肥腸出油，略焦黃。
12：淋入生抽。
13：入泡蘿蔔翻炒。
14：入洋蔥，青蒜的根翻炒。
15：加鹽調味。
16：加青蒜的葉子翻炒。
17：加雞粉調味，翻炒均勻後出鍋即可。
精靈碎碎念：
1：精靈用的是已經處理好的肥腸。如需清理的肥腸，用麵粉或食醋反覆搓洗內外面，再焯水處理。
2：泡椒，泡蘿蔔有鹹味，後期加鹽需減少。
3：滷煮後的肥腸，已經8成熟了，配料下鍋後大火快炒出鍋即可。時間太久，泡蘿蔔就失去脆爽的口感了。
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