陳 姝
「形殊寒具制，名從食單核。巧出餅師心，貌得嬋娟月。」中秋佳節，自然少不了月餅為伴。自古以來，月餅就承載了很多美好意境與文化內涵，今年的月餅又有什麼新特色？哪一款月餅最受歡迎？有沒有顏值和美味雙雙在線的文創月餅？來來來，快隨著我們去月餅市場逛一逛，在「秀色可餐」中大飽口福吧。
散裝月餅、盒裝月餅：價格親民、品種多樣受歡迎
日前，記者來到一家大型超市，一進門就看到貨架上擺滿了五顏六色的月餅，京式、廣式、蘇式、木糖醇、滇式月餅等，可謂種類繁多，格外醒目。
售貨員介紹說，目前散裝月餅比較受歡迎，銷量比較大；其次就是一些小包裝月餅，賣得也不錯，價格都在一百元之內。中國焙烤食品糖製品工業協會發布的《2020年月餅行業發展趨勢報告》顯示，大部分月餅禮盒的價格集中在80元至160元，中等價位的產品仍是市場主打產品。
記者看到，相比以往，月餅包裝今年也是「輕裝上陣」、簡單明了，沒什麼裡三層、外三層的煩瑣裝飾，打開包裝盒就能看到月餅。月餅禮盒的包裝材料也呈現出了簡約、環保特色。比如帶有草原風的西貝莜麵村月餅，不僅在原料中加入了雜糧和特色莜麵，其包裝盒也是由環保的甘蔗渣製成。
北京老字號稻香村食品集團相關負責人劉志勇告訴記者，今年稻香村除了五仁、棗泥、椰蓉等傳統口味，還推出了一系列創新口味的月餅，降低糖度、油度，主打新潮、營養，口感也更佳。例如「流心奶黃」系列月餅，使用黑松露、燕窩等原料，口感細膩，綿密酥軟；還有「黑金月餅」，選用黑小米、黑小麥、黑玉米、黑芝麻、黑香米組成的複合粉，主打營養健康。
記者還發現，今年很多餐館也推出了極具特色的月餅。比如，「海底撈」推出的麻辣牛肉等4種創新口味月餅，搭配了麻辣、香辣、原味3種火鍋料月餅小料，仿佛「一盒月餅把『海底撈』打包帶回了家」。
文創月餅：用美食和顏值將傳統文化與現代時尚融合
「制就銀蟾紫府影，一雙蟾兔滿人間。」如果說傳統月餅以價格實惠、味道豐富取勝，文創月餅則是把中國優秀傳統文化，用時尚方式重新演繹，把傳統文化內涵變成大家可以真實感受到的美味，備受年輕人青睞。今年中秋，故宮博物院、國家博物館、敦煌博物館等眾多博物館組團進軍月餅界，各式文創月餅不僅拼顏值，還講究「再利用」。
記者在故宮博物院文創店裡看到一個藍色布盒子上，一隻開屏孔雀栩栩如生，藍黃相間展開的羽毛綻放無限斑斕，看上去典雅華貴。據了解，這是一款錦盒系列月餅，有「錦盒·福昕」「錦盒·吉麗」「錦盒·瑞琳」3種。錦盒畫面都源自故宮館藏名畫，盒子側面浮雕了《藍瑛澄觀圖冊》。這個有孔雀畫面的錦盒是「錦盒·瑞琳」，設計靈感來自清代《廣繡百鳥爭鳴圖》，畫中旭日初升，梧桐垂蔭，鳳凰立於高石之上引頸向日，瑞鳥雲集，寓意歡樂祥和、闔家團聚，這也正符合每個人的心意。
老字號稻香村也和故宮聯手推出了中秋月餅，創意靈感是院藏乾隆皇帝的「月明滿地相思」璽，每一枚月餅宛如一幅別致的古畫，秋景、玉兔搭配古詩詞，別有一番風味。
不僅有顏值，「博物館牌」月餅還在月餅盒上拼創意。如國家博物館今年推出的「月光禮盒」裡，月餅表皮既不是傳統蛋黃色，也不是透明冰皮，而是玄墨色。四款不同口味月餅外表分別做成月球、星軌、黑洞和星雲造型。這款月餅盒子也有玄機，炫彩鐳射光封套將國博館藏「天文圖」碑拓片秀出來，現代手法鏤空設計讓星空軌道呈現在月餅盒蓋上。據介紹，盒子裡小夜燈電池可以更替，不僅可以點亮，而且盒子還能用於收納重複利用。而故宮錦盒月餅，設計師還專門設計了盒內首飾託，月餅吃完了，月餅盒可改裝為首飾盒。
劉志勇介紹，文創月餅的特色就是有文化、有顏值、有趣味，給人一種意料之外、情理之中的感覺。今年中秋，稻香村也與故宮、王者榮耀、劍網3、康師傅、皇冠曲奇、樂樂茶等品牌聯手推出了文創月餅，將月餅與遊戲、飲食、茶飲等各類生活場景深度融合，特別受年輕人歡迎。
家鄉風味、兒時味道：吃月餅也是一種情懷
「我最喜歡小時候吃過的月餅——自來紅和自來白。」從小在北京長大的張女士，說起自己喜歡的月餅如數家珍。她說，別看這月餅小，但是掰開后里面的配料很豐富，有核桃仁、白瓜仁、青紅絲和晶瑩剔透的冰糖等。一到中秋節，我都會買上幾個，趁著月光，慢慢品味。感覺就是一種長不大的童年情懷吧。
據了解，自來紅和自來白是一款傳統京式迷你月餅。自來紅是燙麵製成，自來白是冷水和面，所以呈現出不同顏色。自來紅因為麵粉中摻有糖，白色餅坯在烤制時就變成棕紅色，月餅上面自然形成了一個深紅色的紅圈叫磨水戳。
老家在甘肅天水的扁舟告訴記者，他最喜歡吃媽媽做的老式月餅，以核桃、黑芝麻、花生、冬瓜仁等多種原料為餡，經過滾捏、打模成型、蒸熟、烤黃，皮薄餡兒多，甜而不膩。記者在採訪中也發現，現在各式月餅製作教程也輪番登上熱搜，家庭自製月餅越來越流行，獨具特色，充滿了濃厚的手作之情和家的味道。
「其實，每個地方都有自己的中秋特色月餅，無論是哪一種，都賦予我們內心一種深厚的情感。如果中秋節你在遠方，想家了就吃一個家鄉風味月餅吧。」扁舟說道。
（據《中國婦女報》）
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