【用這樹葉榨成的汁做黑色料理，甜的鹹的任意選，米飯、點心輪著做】從唐代開始就有文獻記錄當地人吃烏米飯。《本草綱目》裡更是收錄了烏米飯的製作方法：「摘取南燭樹葉搗碎，浸水取汁，蒸煮粳米或糯米，成烏色之飯，久服能輕身明目，黑髮駐顏，益氣力而延年不衰」。 而根據民間的說法，立夏吃了烏米飯，夏天不會生痧、癤子及其他腫毒，還可以防蚊蟲叮咬。自從《舌尖上的中國》拍攝了烏米飯之後，更把烏米飯的美名傳到了全國。
立夏日吃烏米飯，不是蘇州所以的地方都吃的，因為用來做烏米飯的原料南燭樹大多產在山區，蘇州僅有穹窿山、五峰山一帶盛產。我居住的片區附近就沒有山也沒有這種樹，所以要吃烏米飯也必須開車去山裡嘗鮮。幸好有萬能的某寶，買了南燭樹葉汁（烏米汁），有了這種神奇的樹葉榨成的汁，甜的、鹹的任意選，米飯、點心輪著做，在家就能盡情享用這黑色料理啦！
【香腸豆瓣烏米飯】
主料：南燭樹葉汁400克、圓糯米300克、蠶豆米200克、廣式香腸2根；
輔料：豬油、料酒、鹽、雞粉；
做法：
1、圓糯米洗淨後放入電飯煲內膽中，加入適量的南燭樹葉汁；2-3、浸泡4個小時以上，最好是浸泡過夜；4、用電飯煲正常煮米飯，只是水要比平時煮米飯少點，這是煮好的米飯；5、把蠶豆米剝成豆瓣；6、買回的廣式香腸先切成薄片；
7、炒鍋加入適量自己熬製的豬油；8、再把香腸片放入炒至變色，加點料酒；9、接著把豆瓣放入鍋中炒勻，加點鹽調味；10、再稍微加點清水煮一下煮至湯汁收幹後；11、把煮好的烏米飯放入鍋中；12、翻炒均勻後加點雞粉即可；
【豆沙烏米飯】
主料：南燭樹葉汁400克、圓糯米300克、豆沙餡適量；
輔料：豬油、砂糖、幹桂花；
做法：
1、網上購買的用南燭樹葉榨出來的汁，用來煮烏米飯；2、圓糯米洗淨後放入電飯煲內膽中，加入適量的南燭樹葉汁；3-4、浸泡4個小時以上，最好是浸泡過夜；5、用電飯煲正常煮米飯，只是水要比平時煮米飯少點，這是煮好的米飯，烏黑烏黑的；6、趁熱加入一勺豬油和適量白砂糖翻拌均勻；7、取一個小碗先刷點豬肉，接著加入適量烏米飯，中間填入適量豆沙餡；8、接著再把適量的烏米飯蓋在豆沙餡上面，用飯勺壓壓緊實；9、最後倒扣出來即可，可以加點葡萄乾、松子仁裝飾一下，我撒了點幹桂花；
【蛋黃豆沙烏米粽】
主料：糯米600克、烏米汁1瓶、新鮮粽葉；
輔料：砂糖、豆沙、自製鹹蛋黃餡；
做法：
1、糯米洗淨後放入盆中；2、加入適量的烏米汁，把糯米浸沒；3、浸泡起碼4小時以上，我是浸泡過夜的；4、這就是浸泡後的灰色糯米，倒去多餘的汁水，加點砂糖拌勻後稍微晾一下；5、菜場買回了新鮮粽葉用水衝洗一下，再放入鍋中加水煮沸即可，稍微滴幾滴食用油在水裡；6、準備好的豆沙餡和冷凍的自製鹹蛋黃餡，這種餡必須在冷凍狀態才好操作；7、取適量豆沙壓扁，再包上適量的鹹蛋黃餡；8、慢慢收口搓圓，備用；9、取2-3張新鮮粽葉，剪去尾部硬的部分，折成一個小漏鬥；
10、先舀入少許烏米；11、再放入提前做好的豆沙鹹蛋黃餡；12、再蓋好適量烏米，然後包起來，再用棉線紮緊；13、這是包好的一部分；14、把粽子放入電壓力鍋的內膽中，加入適量清水要浸沒粽子；15、加壓30分鐘左右，時間到可以再燜一會才開蓋；
【油條烏米飯糰】
主料；糯米、油條；
輔料：糖、熟白芝麻、肉鬆；
做法：
1、糯米洗淨後放入盆中；2、加入適量的烏米汁，把糯米浸沒；3、浸泡起碼4小時以上，我是浸泡過夜的；4、把浸泡後糯米裝入容器中，其實最好是墊上紗布直接在竹蒸籠裡蒸；5、我的米基本沒加水，只是浸泡過夜，這是蒸了20分鐘後的烏米飯；6、趁熱加入適量砂糖或者綿白糖拌勻；
7、準備一塊乾淨的厚布或者壽司竹簾，鋪上一張保鮮膜；8、把烏米飯均勻地平鋪在保鮮膜上，再撒入少許綿白糖或者糖粉；9、我還撒了點熟的白芝麻；10、加入半根油條，飯量大的可以加一整條；11、再撒入適量肉鬆；12、然後慢慢拿起厚布，捲起來，邊卷邊用外層的布收緊；
今天就分享到這裡，如果你有什麼美食建議可以給我留言。我是麥子老媽，一個上班族老媽，喜歡美食、喜歡旅遊的我，每天都會更新至少一篇美食內容，喜歡的請關注我吧！歡迎多多的點讚、分享哦！你的支持是我在自媒體創作路上最大的動力