紅燒肉新做法,不放油不焯水,步驟簡單,好吃不膩

紅燒肉新做法，不放油不焯水，步驟簡單，好吃不膩。紅燒肉是非常大眾化的一道菜，甭管是什麼樣的人家，都是做過的。看似紅燒肉長的都是一樣的，但是實際上，它的味道和口感再不同的盤子裡，差距是很大的，因為每個人製作五花肉的步驟都是不同的，單單就五花肉的顏色，就有好幾種方法來給五花肉染色。

做紅燒肉的時候，一般分為幾個步驟，第一個步驟是焯水，第二個步驟是炒糖色，最後就是燉煮了。但是今天我們不按照這個步驟來，不用焯水，炒糖色的時候也不用放油，所以相比於一般的紅燒肉來說，顯得清爽一些。

紅燒肉的做法和步驟第一步：準備五花肉，將五花肉放入清水中，加入一勺料酒，浸泡二十分鐘。然後將五花肉表面的水分擦乾淨，切成麻將塊大小。

第二步：用中小火將鍋燒熱，然後將切好的五花肉放入鍋中，乾鍋不要加由，煎出五花肉中的油，然後給五花肉翻面，將五花肉的表面煎成金黃色。

第三步：把鍋中的五花肉盛出來，然後直接將冰糖放入鍋中，將冰糖燒至融化後，將五花肉到進去，讓五花肉包裹融化的冰糖，往鍋中加入一個八角，適量的幹辣椒，兩片香葉，適量的生薑片，加入兩勺生抽、一大勺老抽和兩勺的黃酒，翻炒均勻，五花肉上色。往鍋中加入開水，開水量沒過五花肉，蓋上蓋子後，先用大火將鍋中的水燒開，然後轉為小夥，燒四十分鐘左右，中途極得觀察，千萬不要把湯汁燒乾了。

第四步：時間到了以後，可以用筷子品嘗一下，如果覺得不夠爛，可以再一夥兒，如果喜歡吃稍微有些嚼勁的，就可以盛出來了。

第五步：準備一個盤子，盤子底部鋪上一些生菜，然後將紅燒肉放入盤子中，如果油檸檬的話，可以點綴上兩片檸檬，撒上一點兒芝麻，不僅顏色變的更漂亮了，吃起來也能夠減少油膩的感覺。

小貼士：1、 關於焯水，如今很多的美食家都比較講究，認為不焯水的話，豬肉吃起來腥味是很重的，但是在農村，很少有人在做紅燒肉的時候焯水，味道也是一樣的好，所以焯水不焯水，這一點不用太過於強求；

2、 紅燒肉用到的五花肉，本身含有的油脂是比較多的，所以不用另外倒油，用小火將五花肉中的油煎出來就是最好的，檸檬可以解油膩，可以往裡面滴上幾滴檸檬。