雖然大家都說水果還是吃新鮮的好，新鮮的水果果汁多還非常可口，而且營養也沒有流失，但是新鮮水果不便於儲存和運輸，要知道並不是每個水果都能在同樣的土地上生存的，所以很多其他地方的水果只能通過運送的方式送到大家的面前。這樣固然是好，但是同時也存在著很大的風險，因為水果不及時送出去就會在地裡腐爛。
這樣只會給果農造成非常巨大的損失，在運送的途中可能會存在交通路況天氣等外在因素，所以無法避免有的水果因為運送不及時或者在途中產生磕碰而導致壞掉。壞掉的水果一般都是賣不出去的，這個損失只能果農自己承擔了，於是有些果農為了減少自己的損失並且也算是開發了一種新的售賣方式，有很多水果都被做成果乾或者罐頭了。
這些水果一般都是果肉比較軟，不易存放的，比如黃桃，櫻桃之類的東西，很容易在途中被撞壞，而且維持新鮮的時間真的非常短，只有把多餘的水果這樣處理才能讓水果的損失變少，最主要的是這樣也創造出了一個新的吃法，除了這些方式把水果脫水處理也是一種很常見的方法，最常吃到的其實還是芒果乾和草莓幹之類的水果果脯。
有一種水果具有良好的中藥藥性，那就是柿子了，其實我對於柿子並不是很熟悉，也就吃過那麼一兩次，我不喜歡吃柿子的原因是因為柿子本身非常軟，它的皮很薄在剝皮的過程中很有可能會直接破開，因為柿子的果肉是稀軟的，所以經常吃柿子的時候弄得渾身都是果漿，好吃是好吃，但是處理後續可能就會比較麻煩了，柿子雖然軟，但是用來製作柿餅卻是極為合適的。
柿餅雖然有一個餅字，但是它的製作方式跟麵粉一點關係也沒有，就是樣子比較像餅而已，柿餅很甜，口感很糯，對於肺部和胃部有一定的好處，其實柿餅自己在家裡也可以做，完全不用出去買，而且步驟簡單，做好之後的味道真的非常可口，跟外面的沒什麼兩樣，而且還是純天然的，吃起來也很讓人放心，首先我們要選擇一些合適的柿子。
柿子最好挑選比較硬的，因為需要削皮，軟的柿子連拿著都不方便，削皮的過程中最好保證柿子的果肉完整，然後上面的蒂不要削掉了，這樣更美觀，削完皮之後把柿子用水洗一遍，然後把弄乾淨的柿子放在一個乾淨的簸箕上，擺放整齊，放在通風良好，而且有陽光的地方進行脫水晾曬，在曬的過程中你可以用手去感受它的軟硬程度，以此來判斷柿子是不是完全曬好了。
這個過程一般持續10天的樣子就差不多了，柿子也不要曬得過於乾燥，這樣不利於進行下一步，我們找到一個乾淨的紙箱子，然後把柿餅整齊的擺放進去，然後把箱子封好，放在乾燥又陰涼的地方，室內存放會更好哦，然後你就慢慢地等待，當柿子上面出現像白糖一樣的白色粉末的時候就說明柿餅已經製作好了，這樣的柿子吃起來香甜粉糯，尤其適合家庭製作食用哦！