大家好，天氣越來越冷，好久沒吃牛肉的我，今天上街去買菜的時候，就買了一些牛肉，打算給家裡人燉上一鍋牛肉。每次燉牛肉，我都喜歡準備一些白蘿蔔和牛肉一同進行燉製，這樣做出來會更營養，都說牛肉和白蘿蔔是絕配，你喜歡吃牛肉燉白蘿蔔嗎？
喜歡吃牛肉的朋友，今天就跟著我一起來學習一下，這道美食吧，簡單一燉，牛肉軟嫩入味，一次做一鍋，怎麼吃都不夠。特別是用砂鍋去做這道美食，它的湯汁用來泡飯的話，最少能吃三碗飯。
【報菜名】：牛肉燉蘿蔔
【需要食材】牛肉，蘿蔔，桂皮，八角，香葉，花椒，大蔥，食用油，豆瓣醬，米酒，生抽
【具體做法】
1、首先我們要準備一塊牛肉，在購買的時候，儘量選擇嫩一點的。買回來的牛肉，切成塊狀，記住儘量切的大塊一點，因為牛肉在加熱以後，是很容易縮水變小的，所以要切得大塊一點。切好以後的牛肉，裝入大碗中，並加入清水浸泡10分鐘，把血水泡出。
2、牛肉浸泡好以後，先淘洗一下，再用清水簡單淘洗一遍。然後把牛肉冷水加入鍋中，並開大火進行焯水，等鍋中水燒開以後，再煮上兩分鐘，即可把牛肉從鍋中控水撈出備用。牛肉焯水時，記得加入一些薑片、料酒去腥。
接著，我們要準備幾個幹辣椒，切斷備用，再準備一些生薑切片，最後再準備一些大蔥切片。然後，我們還要準備一塊桂皮，一個八角，幾片香葉，以及20粒花椒。所有配料準備好以後，即可起鍋熱油。
3、鍋中加入適量食用油，等油溫三成熱以後，小火將香料炒出香味，接著把牛肉入鍋與香料翻炒均勻。等牛肉水分被炒幹以後，我們要往鍋中加入一勺米酒，炒出香味後，再加入一勺紅油豆瓣醬、一勺生抽，繼續翻炒，將紅油炒出。
在炒牛肉的時候，要準備一口砂鍋，並往鍋中加入適量清水，開大火將水燒開。等清水燒開以後，把炒好的牛肉直接轉入砂鍋當中，大火再次將湯汁煮開以後，轉小火對牛肉慢燉半個小時。
4、趁著這個時間，我們要準備一個蘿蔔，將外皮削掉以後，切去頭尾，再對半切開，一分為四塊狀。切好的蘿蔔，同樣的涼水入鍋，並開大火焯水兩分鐘，將其內部辛辣味去除一部分，控水撈出備用。
等牛肉燉半個小時以後，把焯水好的蘿蔔，也加入到砂鍋當中翻拌均勻，再加入少許食鹽調味，最後再次蓋上蓋子，慢燉上10分鐘，美食即成。不管是蘿蔔還是牛肉，味道都特別好吃，你學會了嗎？
小貼士：
蘿蔔和牛肉，在準備的時候，一定要記得先焯水哦，這一步是很關鍵的。同時準備配料的時候，不要太多，不然容易搶味。最後再對牛肉進行慢燉的時候，最好採用小火，小火才能讓牛肉更入味。