說起牛肉燉蘿蔔相信大部分人都吃過,它是一道非常地道的家常菜。牛肉燉蘿蔔顧名思義是用牛肉和蘿蔔為主材料製作而成的,因為是用燉出來的,所以烹飪過程會比普通食物時間長。話說現在季節應該是冬天了,冬天吃牛肉可以養胃哦!
一.牛肉燉蘿蔔用料:
1..牛腩500克;
2.白蘿蔔300克;
3.蒜苗1顆;
4.食鹽10克;
5.味精2克;
6.姜1塊;
7.八角2粒;
8.料酒1勺;
9.草果1個;
10.花生油適量;
11.醬油2勺;
12.蔥;
13.蒜2瓣;
14.桂皮1皮;
15.香葉2片;
16.甘草2片;
二.牛肉燉蘿蔔製作步驟:
1.將牛腩用清水洗乾淨,切成火柴盒大小形狀,鍋裡放入清水,再用大火燒開煮出血水和浮沫;
2.將牛腩撈出後用熱水清洗掉表面的雜物,然後瀝乾水分即可;
3.將調料食材清洗乾淨;
4.熱鍋下油,下入蔥、姜、蒜爆炒;
5.八角、桂皮、草果、甘草、香葉倒入;
6.加入牛腩用大火翻炒均勻,然後加入醬油跟料酒繼續翻炒;
7.添加煮沸的熱沒過煮滾;
8.將鍋中的食材移入高壓鍋用中火燉製,冒氣後繼續燉製20分鐘;
9.開蓋加入白蘿蔔和鹽調味繼續用小火壓10分鐘即可;
10.開鍋時加點味精和切好的蒜苗。
三.烹飪注意事項:
1.蘿蔔要新鮮不要太老的,這樣會影響口感。
2.牛腩順著一個方向切,不然煮出來的肉非常難嚼;
3.牛肉可以先拍打幾下,這樣可以讓牛肉更能入味;
4.蘿蔔用乾鍋翻炒幾下燉起來更容易爛哦;
5.牛肉雖然營養價值高,但也不能常食,一周1-2次剛好;
6.牛肉不容易燉爛,燉製的時候放一個山楂或者一點茶葉可以使其更容易爛;
7.如果兩天內牛肉可以吃完,可以冷藏在冰箱裡保存。
8.燉製時間只供參考,具體要看煮的的分量多少決定。
四.美食點評:
牛肉燉蘿蔔是冬天下飯的佳餚,熱氣冒騰的牛腩發出的陣陣香氣,吸引著餐桌上嗷嗷待哺的食客,牛腩和蘿蔔經過「七七四十九天」燉製而成使其口感上乘,牛腩充滿著肉的香味極大的滿足了味蕾的需求,白蘿蔔也有其獨特的鮮甜。在寒冷的冬季,怎能少得了美食的陪伴?