俗話說得好，冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開處方。白蘿蔔含有芥子油，澱粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食慾，加強胃腸蠕動和止咳化痰的作用。白蘿蔔是京城百姓最常見的一種的蔬菜，特別是在秋冬季，它是非常受大家的喜愛的。原因是秋燥時它有清熱生津、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效。它可生吃也可熟食，其味道略帶有辛辣味。冬天白蘿蔔又能與肉類相配，無論是吃豬肉（羊肉、牛肉）蘿蔔包子、餃子、鍋貼；還是吃肉燉蘿蔔，家家的餐桌上都有它的身影。
國家祥和穩定，百姓的日子越過越好，這吃肉已經成為家常便飯了，所以，能吃肉的人是越來越少了。記得年輕的時候，就盼著過年過節，那時候肚子裡沒有多少油水，只有過年時才能吃到那些想吃的紅燒肉，爆羊肉什麼的，我印象深刻的是，家裡的肥肉是我最愛吃的。也不知從什麼時候開始的，我拒絕吃肥豬肉了。如今家裡吃牛羊肉會多一些了。這不紅燒牛肉後，一定要添加蔬菜，蔬菜還要比肉多些，結果仍是蔬菜先吃完，牛肉剩下不少。
今天與大家分享紅燒牛肉燉白蘿蔔，因為各家有各家的做法和味道，咱就是分享如何製作美食的過程，可不是唯一的標準，您如果有什麼不同的建議和想法，歡迎留言交流，讓我也能學習到您的製作方法，為家人做出更美味的食物。我的家人基本都不能吃辣，所以，用紅辣椒裝飾的菜，我都不會有哦。
[紅燒牛肉燉白蘿蔔]
主料：牛肉、白蘿蔔
調料：蔥段、薑片、花椒、大料、生抽、老抽、蠔油、黃酒、鹽、冰糖適量
製作過程：
1、牛肉洗淨後，切成塊狀，在清水中浸泡半小時，中途換水，目的是泡出去腥氣和血水。
2、鍋中放好水，把牛肉洗淨後瀝乾水分放入鍋中。開大火煮，有人會問：為什麼要用冷水焯呢？因為牛肉遇到熱水會瞬間縮緊，血沫就逼不出來了，開水燙過後，它的口感也不會好了。
3、開大火燒開，血沫就會慢慢浮起來，可以用湯勺一點點撇出去。
4、鍋中的浮沫清理乾淨後，放入蔥段、薑片及調料盒。
5、分別把黃酒、生抽、老抽、冰糖、蠔油放入鍋中，鍋燒開後，轉為小火，蓋上鍋蓋慢燉，大約2個小時左右。
6、快熟時，放入適量的食用鹽。用筷子扎一下牛肉，如果很容易扎透就燉熟了。如果不夠軟爛就再燉半小時。平日家中只有我們老兩口，我們會把牛肉裝入帶蓋的搪瓷缸中，讓它自然晾涼，隨吃隨拿，吃多少拿出多少。
7、利用燉牛肉的湯汁，切一些白蘿蔔塊，用這湯把白蘿蔔燉一下，因為白蘿蔔可以生吃，所以，燉的時間可長可短，喜歡吃脆的少燉一會兒，喜歡吃綿軟口感的就多燉一會兒，蘿蔔燉得差不多的時候，再把牛肉入鍋中加熱一下。牛肉與白蘿蔔真是絕配，更何況多吃蘿蔔有降血脂、軟化血管、穩定血壓的作用，還能預防冠心病、動脈硬化、膽結石等疾病哦，人們不是常說蘿蔔白菜保平安嗎，適當吃白蘿蔔，有利於身體健康。
小貼士：
1、許多人總是把焯牛肉的水倒掉，其實大可不必，只要把上面的浮沫去掉就OK了。
2、食鹽一定要等牛肉快熟的時候再放入鍋中。
3、用鐵鍋燉牛肉時間會長一些，但真的比用高壓鍋製作的牛肉好吃。