我對麵食，有種說不出的情懷！隔三差五地喜歡吃一碗麵！對於紅燒牛肉麵、感觸頗深，製作一碗紅燒牛肉麵、需要將牛骨熬製成湯、牛腩做肉臊、搭配新鮮溼面、辣椒麵、花椒粉等調料，撒上一撮薄荷…將一碗紅燒牛肉麵發揮到淋漓盡致！
主料步驟：
1. 牛腩切成小坨（手指頭大小），這樣切的牛肉，比較容易入味，吃起來有嚼勁兒。
2. 新鮮牛油100克切成丁，用新鮮牛油烹煮紅燒牛肉，很關鍵！買不到牛油的時候，我也嘗試過用其他油代替，味道會差許多。
3. 牛油倒入鍋中，調火慢慢把牛油煉出來。
4. 煉好的牛油撈去油渣，下薑片、八角、花椒粒、草果、香葉入鍋爆香！
5. 牛肉倒入鍋中翻炒片刻，添加兩勺紅油豆瓣醬、4勺生抽同炒，讓牛肉與調料味道融合。
6. 翻炒幾分鐘後，剝好的蒜瓣放入鍋中，一瓶啤酒倒入鍋裡，添加啤酒可以提味，去除牛肉中的腥味、啤酒烹煮的牛肉，香氣濃鬱哦！
7. 調小火，慢慢把啤酒燜至收汁，收汁就是把湯汁收濃稠乾淨，而達到入味的目的。
8. 收汁的牛肉倒入高壓鍋中，添加適量清水、半勺鹽，味精適量，待高壓鍋上氣壓大概15分鐘就可以關火 ，牛肉繼續放在鍋中燜30分鐘。個人比較喜歡用高壓鍋煮牛肉，牛腩筋多，需要烹煮時間過長，用高壓鍋方便快捷，不用擔心影響牛肉味道與口感。添加涼水，莫過牛肉表面就差不多了，可以稍稍多放點水，牛肉湯舀放麵湯裡，也特別好吃，也不能過多，水多煮的牛肉味道會有所改變的。
9. 上一碗煮熟的紅燒牛肉，色澤是不是很誘人？
10. 準備新鮮溼面
11. 鍋中燒水，添加一點鹽、水開後放麵條，用筷子慢慢打散麵條，煮幾分鐘看到麵條表明透明，添加一小碗涼水繼續煮至水開就可以了。ps:水裡添加鹽和涼水使得面更筋道！
12. 煮好的麵條盛碗裡，舀上一湯勺紅燒牛肉，舀上幾勺紅燒牛肉湯汁，根據自己口味，添加適量鹽，味精、辣椒油，花椒油，醬油、蔥等調料！我個人喜歡添加一些薄荷，喜歡薄荷獨特的味道！
13. 成品
小貼士：
個人覺得紅燒牛肉麵好吃關鍵所在：製作紅燒牛肉的材料和過程，製作紅燒牛肉的牛肉要新鮮，一定要用牛油烹煮，添加大蒜，八角，花椒、香葉，薑片、草果這些調料配上啤酒烹煮收汁。