天越來越冷了，一感覺到冷就想吃點熱呼呼的東西，煮火鍋太麻煩又怕上火？而吃一碗熱湯麵是暖身的最佳選擇之一，麵條中富含的碳水化合物能夠補充更多的能量，是冬季最佳主食之一。那今天就給大家帶來一道麵食。沒錯，它就是紅燒牛肉麵啦 其實牛肉麵本身也是一道中國傳統美食，蘭州牛肉拉麵、徐派菜牛肉麵、四川牛肉麵、這都是叫得上名的，還有很多以地域命名的牛肉麵就多不勝數了。 一碗簡簡單單的麵條，搭配濃香酥爛的紅燒牛肉澆頭，入口舒服、入胃服帖、入體得益，在寒風凜冽的時候，手捧一碗湯麵，暖心更暖胃！
By 孔老師教做菜 【豆果美食官方認證達人】
用料
牛腩 500克番茄 3個澳麥橢圓掛麵 200克老抽 1勺料酒 適量白糖 適量鹽 適量生抽 1勺
做法步驟
1、西紅柿洗淨切塊。
2、牛腩洗淨切塊。
3、鍋中涼水，下入切好的牛腩，倒入料酒，煮至血水和浮沫溢出。
4、撈出牛腩衝洗乾淨。
5、鍋中適量油燒熱，下入番茄塊翻炒至出汁。（將番茄去皮做出來口感更好，在番茄頂部輕劃「十」字，放入熱水鍋中煮2-3分鐘，煮至表皮褶皺裂開，取出番茄晾涼後就可以輕易的撕下外皮了。）
6、加入開水，倒入焯水的牛腩。
7、調入老抽、生抽、鹽和白糖，大火燒開後轉小火慢燉約60分鐘左右，煮至用筷子輕易戳透牛腩即可。
8、鍋中水煮沸下入澳麥橢圓掛麵。
9、調入鹽，煮5-6分鐘，直至麵條全熟。
10、麵條出鍋前，放入幾顆小青菜汆湯下。
11、盛出麵條，舀入麵湯，配上紅燒牛肉澆頭，配上青菜。香噴噴，熱乎乎的紅燒牛肉麵就做好了
12、一碗美味的紅燒牛肉麵，在秋意濃濃的時分，溫暖著你
小貼士
TIPS 1 / 牛肉甘溫、安中益氣、養脾胃，有驅風寒之功，有滋陰補腎、強身壯體之功效，比較適合體弱、氣喘的人食用，能起到抗疲勞的作用。因此，冬天是吃牛肉麵最好的季節。 2/ 燉牛肉的時候最好用鐵鍋去燉，因為鐵鍋燉出來的牛肉味道更醇厚。
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