在美國買牛肉特別好，很喜歡吃牛肉 換著方法吃，紅燒牛肉，山椒牛肉，滷牛肉，水煮牛肉，炒牛肉……太多做法 用廚師機做麵條就不詳細介紹了，你們可以不用自製的麵條，我是因為在美國這邊買不到我喜歡的口感的麵條所以自己做，你們外面買的切面都可以做牛肉麵。 此方法相對有些費時間，有閒情逸緻的朋友可以試試，味道絕對秒殺麵館。
By Amy的美食日記 【豆果美食官方認證達人】
用料
牛肉滷料包八角桂皮香葉姜蒜豆瓣醬食用油乾花椒幹辣椒老抽
做法步驟
1、首先選牛腱子肉，清水洗淨，取一鍋水先焯水，然後另取一鍋水，可以多些哦，放入牛腱子肉，老薑，滷料包（國內超市應該都有，我是在美國的亞洲超市買的），用專門的小袋子把幹辣椒和花椒裝好，也一同放入鍋裡，再倒入適量老抽，加入適量食鹽（最好別加的湯太鹹，後面燒牛肉還要加豆瓣醬那些）滷煮一直兩個小時，這裡如果你多滷了時間，後面燒肉的時候就可以節省時間，看個人吧，隨意操作，無固定模式。 我是提前一個晚上滷的牛肉，然後讓牛肉在滷汁中浸泡了一晚上，撈出來的。 *滷汁裡面老抽是幫助上色的，鹽適量，別加太多，後面燒牛肉還要加豆瓣醬。 *滷完牛肉的湯汁要留下，要做麵條的湯底的。
2、撈出備用。
3、切塊兒，準備開始紅燒。
4、鍋下油，放入蒜和豆瓣醬，炒香。
5、牛肉倒入鍋裡，再倒入適量老抽，翻炒均勻。
6、加入香葉桂皮八角。
7、可以多加些水，此時烹製牛肉的時間就根據你之前的時間長短來定了，之前滷煮比較久，現在就可以少燒一會兒，滷煮不夠久就多燒會兒。
8、我是自己做的麵條。
9、廚師機的麵條配件真是棒棒噠，好好用。
10、胡蘿蔔面和菠菜面，顏色看起來都很有食慾，又健康。
11、取一鍋水，燒水時可以準備調料。 現在開始寫調料部分，蔥和香菜都切好，先放蔥 花椒麵 花椒油 雞精粉 紅油辣椒。
12、鍋裡水開後，舀一點在碗裡化開碗裡的調料。
13、煮麵大家都會吧，煮到自己喜歡的軟硬程度。 *滷過牛肉的滷汁這個時候可以加熱。
14、麵條夾進碗裡，淋上滷汁，再舀入燒好的牛肉，撒上香菜。
15、一人一碗，吃得乾乾淨淨。
16、味道完勝我平時在成都愛吃的麵條。
17、實實在在的牛肉麵，肉多多的。
18、不要問為什麼剛出鍋的顏色和最後成品圖不同，廚房的燈光下和自然光下拍的照片是不一樣的，會拍照的人自然懂。
小貼士
*滷汁裡面老抽是幫助上色的，鹽適量，別加太多，後面燒牛肉還要加豆瓣醬。 *滷完牛肉的湯汁要留下，要做麵條的湯底的。
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