紅燒牛肉麵
By liuhongyi115
紅燒牛肉麵，就是這個味。
原料：帶肥牛肉、大蔥、姜、大料、桂皮、幹辣椒、香葉、鹽、糖、料酒、生抽、醬油、黑胡椒粉。
做法步驟：
第1步、牛肉切成大塊下鍋，大塊是因為牛肉縮水。大火燒開。
第2步、撈盡浮沫，將牛肉乘出備用。
第3步、鍋裡弄乾淨。放入白糖，準備熬糖色。
第4步、加入開水。把糖化開，加入少許油。開火，用筷子快速攪拌，講究大泡化小泡，小泡化無泡，慢慢的糖色慢慢變成紅色，立即關火，加入開水繼續攪拌。
第5步、將熬好的糖水放到碗裡備用。
第6步、輔料下鍋加油炒開。
第7步、加入牛肉，10ml料酒，10ml生抽快速翻炒。
第8步、把剛才熬好的糖水倒入鍋中，加一勺老抽。
第9步、加一勺黑胡椒麵。
第10步、蓋上鍋蓋煮1個半小時。中間水熬幹，補熱水。如圖是煮好的湯。
第11步、開水煮麵。
第12步、碗裡乘好面，我喜歡吃韭菜，所以選韭菜做蔬菜，澆如牛肉湯。開始吃飯。
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