紅燒牛肉麵

紅燒牛肉麵

By 美姐姐的小資生活

麵食我相信是很多人的最愛吧，也是養胃的不可缺少的，不知道為什麼我好想一直對麵食沒什麼特別的好感，以前除了西紅柿雞蛋面，其它的基本不怎麼吃.之所以喜歡是因為番茄濃濃的酸酸的味道，但是我們家樓先生超愛麵食，記得去年我回老家差不多半個來月吧他每天的晚餐都是去麵館兒吃麵，後來他和我說我就罵了，你傻啊，不會換著吃啊他說我一個人不知道吃什麼，在著麵條很好啊，好吧我是徹底投降了 我是經常去網站上面看別人燒的食譜，我覺得不禁飽了眼福，還能學到好多東西呢所以就像那句話說得興趣就是最好的老師吧，喜歡就會去研究我有好幾個女朋友基本不進廚房，一是沒興趣二是怕傷皮膚........但是我每次看到家人吃的那麼開心一切都是浮雲了，就是前天看到那紅燒牛肉麵的時候我就很衝動了，真的好誘惑啊

原料：牛腩肉、胡蘿蔔、幹香菇、姜、蔥、八角、草果、肉蔻、生抽、老抽、番茄醬。

做法步驟：

第1步、我用的是牛腩肉因為牛腩有筋，並且不柴。，，適合紅燒或燉湯

第2步、把牛腩肉徹底洗乾淨血水，瀝乾水切成均勻的小塊備用，用溫水衝洗乾淨牛肉備用

第3步、牛肉切小塊，冷水下鍋，放半塊拍碎的姜，煮開後煮一分鐘

第4步、準備好另外需要的配菜和調料

第5步、胡蘿蔔切小丁。剩下的姜切片，八角掰碎，姜切片，幹香菇充分泡發好切末備用

第6步、鍋裡放油，把牛肉，八角，草果，肉蔻一起炒出水分，再加入姜，蔥，炒均勻

第7步、放生抽，老抽，番茄醬，一起炒均

第8步、兌適量熱水，可以稍微多一點，湯要一次性加足哦

第9步、轉入砂鍋大火燒開後轉小火繼續煲四十分鐘左右

第10步、肉燉的差不多的時候放入切好的胡蘿蔔

第11步、最後放入香菇末燉十五到二十分鐘即可

第12步、料差不多的時候我們就可以準備麵條了，我用的是手工面，比較勁道

第13步、鍋內上水燒開之後放入麵條煮開，加入適量的鹽調味兒

第14步、麵條快好的時候放入小青菜進去燙幾秒鐘就可以啦

第15步、我想說的是為了吃一碗麵容易麼，答案是值得的，樓先生一個勁兒誇我這面夠味兒，下次還可以在研究一下其他方面的做法

第16步、這樣就不用出去吃了，我只是笑笑沒說話，哼，那也得看本小姐的心情

小貼士：

1，牛肉冷水下鍋，煮出血汙，才能保證湯清，撈出來不能用冷水衝，用溫水衝洗乾淨。2，調料裡加入了番茄醬，但是吃不出番茄醬的味道，作用在於中和醬油的味道，並且湯的顏色會紅亮一點，省略了糖的加入。3，草果和肉蔻沒有的話可以不用。4，做麵湯的紅燒牛肉一定是清淡為主，油膩膩的麵條誰也不願意吃。5，燒的時候正好兒子在家不能吃辣椒，所以暫時只做了紅燒味，喜歡辣的可以加辣椒。用牛腩比純牛肉口感好，因為牛腩有筋，並且不柴。

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