一碗熱騰騰的面就能溫暖你——紅燒牛肉麵【孔老師教做菜】

2021-01-15 騰訊網

天越來越涼了，吃一碗熱湯麵是暖身的最佳選擇之一。今天就給大家帶來一道麵食。沒錯，它就是紅燒牛肉麵。中國許多地方都有牛肉麵，但風味各有不同，牛肉或清湯、或香辣、或紅燒，麵條有寬有細、有勁道有綿軟。

紅燒牛肉麵湯清味美、色澤紅潤，牛肉酥爛鮮香、麵條勁道爽滑，吃完整個人都暖乎乎。但外面的紅燒牛肉麵，似乎只有紅燒面，牛肉寥寥幾塊少得可憐。要想一飽口福，不妨自己動手吧。

紅燒牛肉麵

【食材】

金龍魚活性發酵細掛麵120克

牛腩 500克/ 青菜、西紅柿適量

料酒10毫升 /蔥姜適量/八角3個

老抽10毫升/生抽30毫升/白糖5克

鹽少許/油適量

[ 做法 ]

- 1 -

鍋中加入適量涼水，放入牛腩、料酒和薑片煮至血水和浮沫溢出。

- 2 -

撈出牛腩衝洗乾淨，切大塊。

- 3 -

鍋中適量油燒至七成熱，爆香蔥姜八角，倒入牛腩翻炒均勻。

- 4-

調入老抽10毫升、生抽30毫升、料酒5毫升、鹽少許、白糖5克和適量開水。

- 5 -

大火燒開後轉小火慢燉90分鐘左右，煮至用筷子輕易戳透牛腩即可。

- 6 -

起鍋燒水等水開，放入金龍魚活性發酵細掛麵。（金龍魚活性發酵細掛麵，手切面般的立體外形，方正條形帶來Q彈口感，炒一份簡單肉臊澆頭，和剛出鍋的麵條在碗中融合碰撞，幹拌美味，由此誕生！創新工藝研發，經過獨特分段發酵，技術賦能，好吃易消化。發酵後面體呈細小孔隙狀，易入味，營養又美味。煮製後，面體外滑內筋，入口柔滑彈韌。開袋及煮製後均可聞到獨特酵香,獲得全方位美味體驗！）

- 7 -

煮到第一次沸騰，再倒一碗清水煮到第二次沸騰差不多就可以，大概煮上5分鐘就可以撈出。

- 8 -

麵條裝入碗中，加入燙熟的蔬菜和牛腩。

- 9 -

舀上麵湯和適量牛肉湯汁。麵條搭配著濃香酥爛的紅燒牛腩，入口舒服、入胃服帖。

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