要說冬天餐桌上常見的菜當然是肉類,肉類中,牛、羊、雞、鴨的做法很多,燉、炒、煎、紅燒、烤等,不得不佩服人們的聰明才智。「冬吃蘿蔔夏吃薑」,在冬天裡吃蘿蔔能補氣順氣。
白蘿蔔也被稱認為是「小人參」
百度了一下,牛肉是在全球範圍內是僅次於豬肉和家禽類的使用肉類,含有豐富的蛋白質、胺基酸(比豬肉更符合人體需要),冬天吃牛肉,暖胃、強健筋骨,適合身體虛弱、貧血的人食用。
母牛和小牛犢
常吃的牛肉來自奶牛、公牛、小母牛,文章後面會教大家怎麼選擇。蘿蔔牛腩煲是廣東的傳統名菜,來跟小編一起來學習蘿蔔燜牛腩的家庭做法吧。
蘿蔔牛腩
紅燒牛肉的做法
1)主要食材
2)詳細做法
牛腩洗淨切小塊,薑片切片,幹辣椒切開,大蔥切段,蘿蔔去硬皮,切小塊牛腩冷水下鍋,放入薑片、花椒,少許料酒,煮至沸騰撈出牛腩,衝洗浮沫,備用熱鍋,加入植物油、紅燒料包、香葉、幹辣椒、八角、桂皮爆香牛肉放入,翻炒一下,放入大蔥段、加醋、醬油,翻炒,關火取湯鍋,把炒好的牛肉放入,加水,剛能沒過牛肉,加山楂、陳皮,小火,燉半個小時蘿蔔塊放入,加鹽,再燉一個小時,牛腩基本燉爛了,出鍋前加雞精最後撒上香菜葉、蔥花,完成3)注意事項
牛尾和牛腩
國外進口的牛腩大都是牛肋骨上的肉,瘦肉多、脂肪少、筋少適合紅燒或燉湯新鮮牛肉應有光澤,紅色均勻稍暗,老牛肉顏色深,質地較粗,嫩牛肉肉色淺紅,富有彈性牛腱也是牛腩的一種,筋肉多,油少,適合滷,不適合紅燒和燉湯牛腩不容易燉爛,加入陳皮、山楂都能讓肉爛得更快老牛肉煮的時候加入白酒、醋也可以讓肉更容易煮爛牛肉纖維很厚,切牛肉的時候要注意看紋理,儘量橫切不要豎切一周吃一次牛肉就行了,不建議吃太多,吃不完冰箱保存
牛肉纖維
好了就跟大家聊到這裡,如果大家對美食、小吃、甜品感興趣,請持續關注臺歐美食說,每天更新不重樣。