廣東蘿蔔燜牛腩家庭做法,加入這個,牛肉容易煮得爛

2020-12-19 臺歐美食說

要說冬天餐桌上常見的菜當然是肉類,肉類中,牛、羊、雞、鴨的做法很多,燉、炒、煎、紅燒、烤等,不得不佩服人們的聰明才智。「冬吃蘿蔔夏吃薑」,在冬天裡吃蘿蔔能補氣順氣。

白蘿蔔也被稱認為是「小人參」

百度了一下,牛肉是在全球範圍內是僅次於豬肉和家禽類的使用肉類,含有豐富的蛋白質、胺基酸(比豬肉更符合人體需要),冬天吃牛肉,暖胃、強健筋骨,適合身體虛弱、貧血的人食用。

母牛和小牛犢

常吃的牛肉來自奶牛、公牛、小母牛,文章後面會教大家怎麼選擇。蘿蔔牛腩煲是廣東的傳統名菜,來跟小編一起來學習蘿蔔燜牛腩的家庭做法吧。

蘿蔔牛腩

紅燒牛肉的做法

1)主要食材

2)詳細做法

牛腩洗淨切小塊,薑片切片,幹辣椒切開,大蔥切段,蘿蔔去硬皮,切小塊牛腩冷水下鍋,放入薑片、花椒,少許料酒,煮至沸騰撈出牛腩,衝洗浮沫,備用熱鍋,加入植物油、紅燒料包、香葉、幹辣椒、八角、桂皮爆香牛肉放入,翻炒一下,放入大蔥段、加醋、醬油,翻炒,關火取湯鍋,把炒好的牛肉放入,加水,剛能沒過牛肉,加山楂、陳皮,小火,燉半個小時蘿蔔塊放入,加鹽,再燉一個小時,牛腩基本燉爛了,出鍋前加雞精最後撒上香菜葉、蔥花,完成3)注意事項

牛尾和牛腩

國外進口的牛腩大都是牛肋骨上的肉,瘦肉多、脂肪少、筋少適合紅燒或燉湯新鮮牛肉應有光澤,紅色均勻稍暗,老牛肉顏色深,質地較粗,嫩牛肉肉色淺紅,富有彈性牛腱也是牛腩的一種,筋肉多,油少,適合滷,不適合紅燒和燉湯牛腩不容易燉爛,加入陳皮、山楂都能讓肉爛得更快老牛肉煮的時候加入白酒、醋也可以讓肉更容易煮爛牛肉纖維很厚,切牛肉的時候要注意看紋理,儘量橫切不要豎切一周吃一次牛肉就行了,不建議吃太多,吃不完冰箱保存

牛肉纖維

好了就跟大家聊到這裡,如果大家對美食、小吃、甜品感興趣,請持續關注臺歐美食說,每天更新不重樣。

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    大廚教我3招,牛肉軟爛易嚼,無腥味更解饞燉牛腩,食材的搭配比較隨意,蘿蔔、土豆、冬瓜等等都可,而廣東人更多會選擇做蘿蔔燜牛腩,搭配個人喜歡的調味料簡單燜一燜,牛肉軟爛、蘿蔔清爽,吃著特別美味,燜牛腩的時候用上大廚分享給我的小技巧,牛肉軟爛易嚼無腥味,好吃更解饞,下面我便會將蘿蔔燜牛腩的做法分享給大家,沒有難度便可搞定一份美味的蘿蔔燜牛腩,學會了這道菜的做法,以後想吃不用總是去飯店,在家燉一鍋蘿蔔牛腩
  • 紅蘿蔔燜牛腩的做法
    跟著這個菜譜,輕鬆做出軟而不爛、韌而不柴、鹹鮮味美、肉厚汁濃的燜牛腩。生薑 適量蒜頭 適量黃豆醬 1勺做法步驟1、準備好材料。2、牛腩洗淨,切成大小適中的小塊。3、把牛腩和全部香料裝入高壓鍋,加清水沒過牛腩,蓋好蓋子大火煮至噴汽,收小火再壓煮30分鐘。4、紅蘿蔔去皮,切成跟牛腩塊差不多大小的小塊。5、生薑切片,蒜頭去皮。
  • 蘿蔔燒肉、麻辣牛腩煲、醬燜肘子、黑椒烤羊排的家常做法
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    導讀:家庭版醬燜牛腩,做法簡單,醬香味濃鬱,牛腩軟爛,好吃又過癮說起牛腩,大家都吃過吧,牛腩是生活中常見的一種肉食,它的做法有很多種,我們可以做點西紅柿燉牛腩、蘿蔔燉牛腩等,今天我給大家帶來一道醬燜牛腩的做法,這樣牛腩吃起來不僅醬香味濃鬱
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    首先我會把新鮮的牛腩洗乾淨以後切成普通大小的塊,然後準備薑片和蔥段。接著會在鍋裡面加入冷水,再放進牛腩和蔥姜,還有適量的料酒,等水燒開以後我會繼續煮上三分鐘左右的時間,再把牛腩撈出來控幹水。在牛腩焯水的這段時間裡邊,我回把洋蔥和香菇都切成片兒,準備好的西紅柿我會把它洗乾淨以後切成一塊一塊的。
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    其中香砂仁和草果要壓碎些,容易出味。沒有這麼多香料,也可只選取桂皮、八角、香葉、花椒這些家庭常用的,出來的味道也已經很棒啦。牛雜焯水洗淨。將香料包、大蔥、姜放入鍋中煮。如果你不喜歡喝這個牛腩湯的話,就把這個湯直接用來代替後面的清水就可以啦!
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    >煮開後再大火煮二分鐘,撈出用溫水洗淨再入鍋,加適量水煮開,有浮沫的話再要撇掉一些,加入二片姜少許洋蔥絲,轉小火燜煮一個半小時至二小時二小時後,一鍋牛肉湯燜好了(可以取一部分做成咖喱牛腩,其餘的做牛肉湯或者紅絵牛腩什麼的
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    牛腩面的關鍵就在於牛腩的烹煮,牛腩蘿蔔不僅可以搭配米飯,還可以倒入米飯中,絕對美味可口,現在我們就一起看下牛腩面的做法吧。4.翻炒出香味後放入牛腩翻炒,再放入八角和香葉,再倒入酒,放入鹽5.倒入少許清水燜煮一會就可以放入柱候醬,倒入少許醬油翻炒均勻6.再燜一會後翻炒均勻,然後將牛腩倒入高壓鍋中,倒入清水7.燜煮20分鐘左右,然後將姜和幹辣椒翻炒出香味
  • 牛肉燉蘿蔔,據說適合冬天吃
    說起牛肉燉蘿蔔相信大部分人都吃過,它是一道非常地道的家常菜。牛肉燉蘿蔔顧名思義是用牛肉和蘿蔔為主材料製作而成的,因為是用燉出來的,所以烹飪過程會比普通食物時間長。話說現在季節應該是冬天了,冬天吃牛肉可以養胃哦!
  • 牛腩怎麼燉好吃又爛 牛腩還可以這樣吃
    3、意火候把牛腩洗乾淨後,冷水下鍋,再加一些薑片、八角和桂皮等作料,然後蓋上鍋蓋,把水煮開,然後敞開鍋蓋讓血腥味揮發,大概二十分鐘左右後再蓋上蓋子用文火慢燉,3個小時左右就可以了,注意不要一直用猛火,要慢慢燜煮,才易把牛腩煮爛,味道也濃鬱。
  • 廣式醬香牛腩的做法:不放一粒鹽,醬香濃鬱,軟爛入味超好吃
    一般人群都可以食用牛腩,不過,感染性疾病、肝病、腎病的人最好不要吃,還有高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。2.牛腩有哪些好吃的做法?全國有名的廣式醬燜牛腩怎麼做?牛腩的做法有:番茄胡蘿蔔燉牛腩,牛腩燜土豆,蘿蔔煨牛腩,枸杞山藥燉牛腩,啤酒牛腩,五香牛腩,豉香牛腩,廣式醬燜牛腩等。今天我給大家分享的是聞名全國的廣式醬燜牛腩的做法,這道菜不止是廣東人喜歡吃,很多地方人都喜歡。廣式醬牛肉醬香濃鬱,軟爛鮮香,是不可多得的美味佳餚。
  • 冬天是吃蘿蔔的季節,經常做蘿蔔燒牛腩吃吧,順氣健胃又溫補
    俗話說:「蘿蔔上市,藥鋪關門」。到了冬天,蘿蔔便成了家家戶戶飯桌上的常客。冬天又到了吃蘿蔔的季節,我家經常做蘿蔔燒牛腩吃,順氣健胃又溫補,這個冬天暖暖的。蘿蔔素有「小人參」的美稱。蘿蔔燒牛腩【1】特點蘿蔔燒牛腩是冬季溫補佳品,是一道家常菜,具有健胃順氣,增強體質的作用。
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    只要有一份咖喱牛腩,就知道這頓吃三碗飯都停不下來……每當一鍋香噴噴的咖喱牛腩做好時,所有人都會從屋子裡的各個角落尋味而至,滑嫩的牛腩上流淌著濃厚的咖喱汁,土豆和胡蘿蔔完美的吸收了牛腩的滋與味,不僅自帶著蔬菜的香氣還混合著 牛腩的醇鮮!
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    牛腩是很受歡迎的食材,牛腩帶有筋膜,燜至軟糯吃起來口感最好,其次長時間的燜制牛腩吸收香料的味道與牛肉的香味混合在一起吃起來口感更加濃鬱,牛腩很多人都喜歡但是要是說怎麼做更美味你會做嗎?今天就給大家分享燜牛腩的詳細做法,詳細請往下看。燜牛腩怎麼做更美味?
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    牛肉是寒冷天氣下吃得最多的美食之一,其所含的蛋白質以及胺基酸,不但含量高,而且還非常容易被人體吸收,歷來都是大家滋補暖身的首選美食之一。而且牛肉價格也不算太貴,最近特殊時期,在家裡囤上幾斤牛肉,還能隔三差五的開上一次葷。