牛肉燉蘿蔔
By 簡姐
原料：牛肉、白蘿蔔、蔥、姜、蒜、八角、幹辣椒、生抽、老抽、料酒、鹽。
做法步驟：
第1步、白蘿蔔兩個洗淨。
第2步、白蘿蔔改刀切塊。
第3步、燒熱水下入白蘿蔔焯兩分鐘去去味。
第4步、焯好的蘿蔔過涼水備用。
第5步、牛肉（肥瘦相間）切塊。
第6步、炒鍋放涼水，加蔥姜料酒。
第7步、切好的牛肉冷水下鍋。
第8步、煮至血沫浸出，牛肉發白，撇去血沫。
第9步、撈出牛肉備用。
第10步、準備調料：蔥姜蒜 幹辣椒 八角。
第11步、炒鍋熱油，放入備好的調料，煎至香味析出。
第12步、放入牛肉翻炒。
第13步、再加入料酒去腥 生抽提鮮 老抽增色。
第14步、添加開水沒過食材（加水要寬一些，牛肉燉的時間長）。
第15步、牛肉先燉個15分鐘，再加入白蘿蔔。
第16步、放適量鹽，翻炒均勻。
第17步、另取高壓鍋，將食材倒入鍋內。
第18步、加閥壓半個小時關火，再燜制一會，高壓鍋氣消。
第19步、哇！揭開鍋蓋，噴香的味道撲鼻而來。
第20步、牛油與蘿蔔融為一體。
第21步、牛肉軟嫩，蘿蔔綿香。
來自 美食天下 簡姐 的作品。
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