自從自己開始醃製東北酸菜後，愛上了酸菜料理。這道酸菜白肉火鍋，加入了自己醃製的酸菜後，口味更贊，尤其是那酸甜的湯頭，超美味的，不愛喝湯的我，都喝了一大碗，在大熱天煮來吃，喝瓶冰鎮啤酒特別贊！
不用特意去餐廳，自己在家就能吃到酸菜白肉火鍋了！真的是很幸福！來分享給大家。
食材：
酸菜一把
雞骨或是豬大骨一根
豬五花肉500g
金針菇一把
板豆腐一盒
冬粉一包
貢丸或是魚丸10顆
白蔥段半根
火鍋料以自己的喜好，隨意增減，想吃什麼就放什麼。
高湯調味料：
鹽巴適當
辛香料：
薑片4-5片
花椒少許
八角一顆
高湯用雞骨或是豬大骨熬煮30分鐘。再放入豬五花整塊和花椒，八角，薑片，用小火熬煮30分鐘。
等要用時取出來切薄片。酸菜洗過之後切細絲。
將骨頭及辛香料全取出來。高湯內加鹽巴調味道，再放入酸菜小火熬煮一下。
高湯內加鹽巴調味道，再放入酸菜小火熬煮一下。之後順序放入自己喜歡的火鍋料。
滾開後再將五花肉片放上去即可。
白肉蘸醬：是我自己做的辣椒醬，加入豉油，香油，糖調即可。
有人會將酸菜加入大蒜炒過後，再加入高湯內來煮。我也試過。不過總覺得沒有酸菜，直接加入高湯內，熬煮的湯頭來得甜美。你也可以分別試試兩種做法。