簡單幾步,煎出完美太陽蛋

2021-01-13 下廚房

天寒地凍的冬日，心情都有些陰沉。這樣的時節，早餐就更需要陽光滿滿了！不如給自己煎一顆美貌的太陽蛋，看著黃燦燦的蛋黃鑲嵌在潔白細膩的蛋白之中，整個人的心情都好了起來。就讓煎蛋技能滿點的廚友@胡蘿蔔熊 傳授你「獨家煎蛋大法」，拯救你的早餐心情吧！


-- 【熊記】太陽蛋 --

By 胡蘿蔔熊


--用料--

雞蛋

植物油

黑胡椒，鹽或者各種醬料


--做法--

❶先把雞蛋打到一個小碗裡。可以直接打到鍋裡，不過如果怕手忙腳亂把蛋殼掉進鍋裡，還是先打到碗裡吧~

❷鍋放到灶臺上，開小火。小火就是只有最裡層那圈火。


❸鍋裡倒油，一個手指肚那麼多的油。用紙巾把油擦開布滿鍋底，鍋上沒有明顯的油滴。絕對不要讓雞蛋在一灘油上飄著！

❹把手放在鍋上空，感覺溫暖不燙手的時候倒進雞蛋。雞蛋倒進鍋裡直到出鍋都不要再移動啦，不然蛋白流動會攤得太大~

❺用小火慢慢烘吧。在這期間可以準備早飯的其他部分，烤麵包，洗生菜，準備好三明治~

❻等到蛋白表面已經凝固變得光滑了，就可以盛出來啦~萌萌的太陽蛋仔~


--小貼士--

❶不粘鍋！平底鍋！這是必須的，不粘鍋可以把油量降到最低，平底鍋做出來的煎蛋很平整。熊師傅試過不粘鍋不用油直接煎蛋，也可以，但是擦一層油可以煎出更漂亮的。
❷油倒進鍋裡一定要均勻擦開，不要有很多大的油滴或是一大灘哦，不然煎蛋邊上會焦，像炸過一樣……
❸熱鍋不要太久，不然蛋白會像沸騰一樣起大泡。

❹想吃全熟蛋只要在一開始蓋鍋蓋就行了，用熱氣使蛋黃部分熟透，不要翻面哦，翻面毀蛋……

❺吃的時候可以撒一點鹽和現磨的黑胡椒，也可以擠各種醬吃，按自己喜好來吧~ 


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