皮蛋瘦肉粥想必大多數人都喝過，特點是：鹹淡適中，香濃不腥，非常適合早上喝，有些人嫌棄，有人喜歡，因為平時不常喝，如果一時興起，還真的不知道怎麼做好吃，不知道大家是否有和小編同樣的感覺呢？
要想熬出來的皮蛋瘦肉粥，既香濃味美，又不腥，首要的環節是：提前將皮蛋煮熟，其次是事先給瘦肉簡單的入個底味，同時，記得放入少量的薑絲和料酒，也是非常有必要，這兩種東西都可以起到極好的去腥效果。
【食材配料】：皮蛋、大米、鹽、胡椒粉、瘦肉、生薑、青菜（香菜）、澱粉。
【製作過程】：
1、首先，準備適量的大米，提前用清水將它們淘洗乾淨後，再放在一旁浸泡半個以上，泡發過的米粒，煮出來的粥會變得更加的濃稠，同時，具有良好的適口性。
2、另外，準備少量的豬瘦肉，將它改刀切成細絲裝入碗中後，先加入適量的薑絲，再放入少許去腥的料酒和鹽（入底味），最後，再放入少量的澱粉，將它充分拌勻後，放在一旁醃製5分鐘備用。
3、然後，將提前煮熟的皮蛋剝皮去殼（這個步驟非常關鍵，皮蛋瘦肉不發腥的重要環節），再將它改刀切成碎丁，狀態如上圖所示即可，裝盤備用。
4、鍋中倒入適量的清水，水開後（這樣不易粘鍋，非常關鍵），再下入事先淘好的大米，大火燒開後，蓋上蓋個，同時，轉小火熬15分鐘，直到將它們熬製黏稠適中的狀態。
5、然後，將醃製入味的瘦肉和皮蛋丁倒入米粥中，小火繼續熬5分鐘（期間需用筷子時不時的攪拌幾次——防止粘鍋），出鍋前，再放入少許的鹽和胡椒粉調味，同時，撒入少量的青菜末（或者蔥花、香菜末）裝飾點綴一下，即可裝碗上桌，特點是：鹹淡適中，香濃不腥，早上喝一碗，暖胃又暖心。
【溫馨提示】：
1、要想煮出來的皮蛋瘦肉粥，既香濃，又不腥，提前將它煮熟是非常有必要的，腥味的主要來源是蛋黃，把它煮至熟透後，腥味就會降掉大半。
2、另外，煮粥時，務必控制好大米和水的比例，正常情況下它們兩者配比是：1：3，或者1：5。