皮蛋瘦肉粥這道美食想必大家都不陌生，很多家庭在早餐的時候，都特別喜歡製作這一道美食來食用。我也非常喜歡這道美食，皮蛋的清新爽口與瘦肉的滑嫩不膩伴著粥香完美融合。入口香濃軟滑，飽腹暖胃。每天早上起床以後，有著一碗熱騰騰的皮蛋瘦肉粥喝。讓人即使只是喝上一碗粥也覺得心滿意足。容易消化，還特別養胃，特別是很多胃不好的年輕人可以多食用。這也是為什麼皮蛋瘦肉粥在那麼多的粥類美食中，能夠脫穎而出最受大家歡迎的原因。
但是很多人可能在首次製作皮蛋瘦肉粥的時候，做出來的粥的味道有些差強人意。和我們在外面飯店中所吃到的皮蛋瘦肉粥，完全是兩個味道。那麼可能是在製作粥的時候做法錯了。尤其是很多人直接把皮蛋瘦肉放進粥裡煮，這樣做出來的皮蛋瘦肉粥肯定不好喝，那麼今天把正確的做法交給大家。以後大家在家裡再次製作這道美食的時候，就可以按照下面的方法去製作。特別是一些特別喜歡喝皮蛋瘦肉粥的小夥伴們趕緊學起來哦。
皮蛋瘦肉粥
所需用料：稻花香米200克，豬瘦肉65克，皮蛋2個，澱粉，生抽，檸檬汁，玉米油，蔥姜，香菜，食用鹽，白胡椒粉，昆布粉
製作步驟
第一步：
煮粥的前一晚拿出200克大米洗乾淨，然後再用保鮮袋裝起來，放進冰箱冷凍層。冷凍過的大米裡面的組織會破壞成蜂窩狀的小孔，受熱後會更加鬆散，澱粉也會成糊狀。第二天煮出來的粥口感更加棉滑香軟。
第二步：
把買回來的新鮮的豬瘦肉切成大概3釐米長的肉絲，如果用豬裡脊肉的話更好。切好以後放在碗內，倒入少許生抽，鹽，水澱粉，和白胡椒粉。再淋幾滴檸檬汁，適量玉米油用筷子翻拌均勻，再蓋上保鮮膜放在冰箱冷藏。
第三步：
第二天早上（第二步有時間的話也可以早上準備）把皮蛋洗淨去殼然後切成小丁，然後把薑片切成細絲，蔥切成蔥花。香菜切碎，不喜歡香菜的可以不放。
第四步：
砂鍋裡面裝半鍋水（2200毫升），用大火燒開。再把冷凍好的大米放進去，水再次燒開後轉中小火，讓水在微沸騰的狀態下大概持續十分鐘。過程中用勺子時常攪拌一下防止沾底。熬至米粒開始變得粘稠就差不多了，熬好再轉成最小的火。該步驟關於水的量跟大米按大概1:11的比例放，比如200克的米放2200毫升的水。如果是用電壓力鍋煮的話，那麼大米和水的比例可以按照1:9。因為砂鍋會水分越熬越少，多加點水熬出來的稠度才正合適。
第五步：
取出前一晚準備好的肉絲，先把薑絲用筷子下入鍋粥內，並把它弄散，薑絲可以去腥味。再把肉絲少量多次用筷子下入粥內，然後快速用筷子弄散成一根根的狀態。
第六步：
然後把切好的皮蛋丁放進去，再加入適量的鹽和昆布粉及少許胡椒粉進行調味，沒有昆布粉可以用味精或其他調味品代替。用勺子攪拌均勻，煮三分鐘即可。最後撒上蔥花和碎香菜，關火後粥就可以盛出來喝了，口感香稠又嫩滑，超級好喝呢！