一個朋友問我，我減肥的時候可以不可以不吃油？我說，這樣肯定是不行的，會讓你減肥效果變差，而且肌膚起褶皺，彈性降低。她不信，結果一個月以後哭著來找我：「為什麼不吃油，我減肥效果不好就算了，人還變醜了？」
其實很正常，這涉及到油脂的作用和營養價值，今天就和大家聊聊這個話題。
1、油脂在減肥當中的作用
油脂在減肥單重其實作用非常巨大，大家可能不知道。我們人體的細胞膜就是我們攝入的油脂形成的，我們攝入什麼樣的油脂，就會有什麼樣的細胞膜。細胞膜質量好，細胞可以有效地跟外界交換糖分、水等營養物質，也可以很輕鬆地把廢棄物排出體外。而且油脂不夠，也會導致我們皮膚鬆弛下垂，整個人變得很難看。
很多人在飯店應酬比較多，他們知道減肥不吃白米飯，但菜吃得多一些。但往往也都瘦不下來。這是因為飯店用的油脂，大多數是多次煎炸過的反式脂肪酸。代謝難度是一般油脂的10倍，所以吃了很容易長胖。就算不吃主食也是如此。
那減肥時候油脂應該怎麼吃呢？這裡有三個注意事項，大家可以看看。
2、不同油脂的吃法
2.1豬油的吃法
豬油特別適合大火烹飪，所以特別適合我們中國人，但是如果是肉類就不要用放豬油了，那樣油脂攝入過多，對健康和減肥都不利。
綠葉蔬菜類適合大貨烹飪，大火快炒，這樣可以讓蔬菜快速的炒熟，而且不會流失過多的維生素。但需要注意的是，豬油不能放得過多，一般一頓發，5-10克豬油就可以了。
2.2植物油的吃法
這裡面的植物油，主要講的是山茶油和雙低菜籽油為主，其他的一些調和油營養價值太低。純的大豆油、玉米油都可以，但調和油大家要少吃，沒有什麼營養價值。還容易發胖。
山茶油適合用來煮肉，這樣油脂不會攝入過多，肉類裡面包含的油脂和山茶油混合，會有很好的口感，也會很好吃。
但需要注意的是，植物油一般是不飽和脂肪酸為主，溫度過高適合容易氧化和變性。所以一般烹飪這種肉類的適合，看情況選用小火和中火即可。
2.3亞麻油和橄欖油的吃法
相對於前面2種，這一類型的油脂更為罕見，但是營養價值會更高一些，因為富含優質脂肪酸和必須脂肪酸。橄欖油是地中海飲食模式的核心，所以地中海國家的心腦血管疾病發病率很低。
我們國家的這種油脂主要是以亞麻油為主，和橄欖油一樣最好的方式是涼拌，這樣能最大程度地保持油脂的營養價值。
比如我們可以用亞麻油涼拌酸奶，混合充分攪拌均勻以後，口感會很好。還能同時補充必須脂肪酸，阿爾法亞麻酸和益生菌，對身體健康有利。吃雜糧粥的時候，也可以往裡面滴上幾滴亞麻油，這都是非常好的使用方法。
總結一下：減肥時候一定要吃油脂，而且要吃好油，這樣才能起到最好的減肥效果，對健康有利，大家明白了嗎？歡迎大家留言評論，說出自己的看法。