16年，是我最膨脹的時候！
那時候流量便宜，付費購買流量簡直就是錢賺錢。投一百萬賺兩百萬，錢就是這麼好賺，而且當月回本。
很少有生意能夠做到當月回本還賺錢。
整個16年在付費流量上投放的廣告費都超過了兩千多萬，而且很多時候是拿著錢找不到投放渠道。
反正就是一句話，只要敢投，就鐵定賺錢。
那是一個最好的年份，賺錢到手軟，然後我就徹底膨脹了。
膨脹到什麼程度呢？
看到各種新媒體說網絡大電影和漫畫不錯，是個大風口，於是馬上拿一百萬投資了一家新公司，準備切入網絡大電影和漫畫市場。
租辦公室，也只租三百平以上的，地段和裝修都要非常不錯的。
等一切弄好之後，馬上又花兩百多萬買了一整套設備。
怎麼說呢？公司有一臺設備，全重慶就只有兩臺，拍電影沒任何問題。
東西買回來了就擱置了。因為沒有好的劇本，應該是沒有找到好的編劇。
這些設備，後來又增加了不少，直到抖音火爆起來才最終排上了用場。專門去製作抖音上面的廣告。
年前還為愛奇藝拍了一部網劇，總算有收回點成本！
一個人一旦膨脹了，就覺得啥都能幹！
我從小都有個美食夢，喜歡各種美食，我最高學歷就是讀的四川烹飪高等專科學校。
當時完全是衝著學習美食去的，高考填了志願，準備學中西餐。結果因為分數線不夠，被調劑到了旅遊管理。
我高考時離本科線差了20分，我想考個廚師應該沒問題吧？結果分數線居然不夠，被調劑了……
就這樣與美食家擦肩而過，但一顆美食心不死。
16年終於有錢了，內心這個欲望就一下子就釋放了出來：開個餐廳吧。
而且一定要把餐廳開在辦公室樓下，也解決了我自己每天上班吃飯的問題。當時就想的這麼簡單，根本就沒有去思考過餐飲行業的方方面面。
昨天杜總去考察指導我的教育公司，中午吃飯的時候我們就聊到餐飲行業的問題。
從鄉村基到海底撈，再到西貝莜麵，在看其他一些餐飲品牌。
我們發現，真正能夠放大的，能夠被複製的，都是已經完全標準化作業的餐飲品牌，從品牌設計包裝，到從業人員的培訓，到菜品的標準工業化生產都做到了高度的統一，高度的可複製化。
所以這三家都經營的非常不錯，我們公司樓下有三家鄉村基，每天生意都是爆滿。
什麼原因呢？
第一、出菜足夠快。
第二、乾淨衛生明亮。
第三、菜品多，味道好，大品牌！
標準化流程，後堂作業sop的規劃，非常值得學習！
我在樹立自己公司的管理時就發現：缺乏了標準化流程，缺乏了作業sop，這樣對培養新員工就非常不利。
我開的是西北菜餐廳，主要做牛羊肉系列。
餐廳剛開的時候，生意還是不錯，我使用了一些網際網路的手段來做營銷。
有一些微創新，對剛開始的生意有很大的幫助。
也正是這些幫助，讓我更加覺得餐飲行業不錯，又連續投資了兩家西北菜，都是三百多平米以上。
結果虧得一塌糊塗，兩百多萬就丟進去了。
我做了哪些微創新呢？
首先，我包裝了一個很好地情懷故事：就是用紀錄片的手法，記錄我為什麼要開這麼一家西北菜餐廳，記錄我的食材從哪裡來，怎麼運輸到重慶，怎麼加工製作的，以及我對食材的嚴苛追求。
因為公司有拍電影的設備嘛，我就拍了大量的短視頻，還有一系列的美食故事。
同時把每一道菜，都拍攝成了非常精美的短視頻。
拍好短視頻後，我開通了大眾點評和美團，把餐廳頁面用電商賣貨的視角打造了一遍。
顧客進到大眾點評的餐廳頁面，一看就非常精美大氣，看著就像品牌餐廳。而且每一道菜都配了短視頻。
應該說，我的餐廳是重慶最早一批在大眾點評上為每道菜拍短視頻的。同時找了一些大眾點評的高級用戶來餐廳吃飯，讓我們給好評。
很長一段時間，我的店都排在所在區的美食榜第一名。這個排名吸引了非常多的食客過來用餐。
不僅拍菜品的短視頻，我還拍了個美食故事短劇，在各大視頻平臺都能夠看到。
其次，我找了重慶本地一家粉絲一百多萬的美食自媒體，做了一次深度報導。在報導餐廳的時候同時介紹了我和美食的故事。
因為美食IP塑造成功，被美食自媒體報導後的那一星期，生意天天爆滿。最好的那一天，賣光了所有的儲備食材。
而且很多人記住了我的故事。後面遇到不少的食客，都是衝著我的故事來餐廳用餐的。
這是我打造IP的思路。現在也在公司一直使用。
與此同時，我給店裡養了8部手機，統一用我的微信頭像。當時對店員有一個強制要求，想任何辦法，把每一位來餐廳用餐的客人加到私人微信上。
我因此還專門配了一個朋友圈專員，專門負責每天美食朋友圈的撰寫，塑造了一個美食達人，記錄了餐廳的食材來源與製作過程。
再者，公司專門招聘了一個美食編輯，開始在知乎上寫美食文章。
因為開了這個知乎號，還每天更新文章，回答美食類問題，個人微信加了很多美食好友。
有諮詢我美食做法的，有諮詢美食食材的，有諮詢美食項目加盟的。
後來我乾脆讓餐廳打造了一款外賣菜品，直接在微信上進行售賣，然後售賣到全國各地，將餐廳直接進行了邊際延生。
當時的一款小龍蝦，以及牛肉乾都在微信上賣成了爆款，還有整隻羊的出售，都逐漸積累了忠實客戶。
想法似乎都挺好的！關鍵整個過程，都運作的不錯。
但我依然失敗了！
失敗的原因也很簡單。
首先，外行跨界！
我不懂餐飲行業，完全外行！完全高估了自己的能力。
其次，執行斷層！微創新不錯，但缺乏好的執行者，整個流程都是斷層的。
餐廳從管理者到服務員，都完全沒有這種網際網路意識。
如果很好的執行到位，僅僅是通過微信賣食材，都是一筆不錯的收入。確實剛開始受益不錯，後來居然就沒人執行了。
再者，管理不善！
我做好思路之後就撒手不管了，缺乏了對每一個環節的監督和管理。也主要是我沒有太多精力和時間，畢竟教育那塊才是我的重頭戲。
最後，盲信市場！我們沒有做任何市場調研。
重慶市場，只要過了三月份就不吃羊肉了，只有冬天是羊肉的消費季節，而我的主營則是從蘭州空運過來的羊肉。蘭州市一年四季吃羊肉，重慶只有冬天吃，而且很多人喜歡吃山羊，不吃綿羊，因為沒羶味。
雖然失敗了，但圓了一次美食夢，只是代價也太高了！