特殊時期，社區實行全封閉管理，大家都是在社區群裡團購買菜，為了減少冒著風險下樓的次數，鄰居們每次都會買一大包蔬菜回來，家裡人多的，一次買二大包蔬菜，我家也是如此，畢竟家裡有糧，心裡才不慌嘛！可是，這幾天天氣回暖，買回來的蔬菜放外面不到一天就開始蔫了，過不了兩天便開始腐壞，吃了有損身體，但不吃，身體裡的維生素得不到補充，還容易便秘，所以如何保存蔬菜就成為了頭等大事。
平時的時候，我們可以每天都出去買新鮮的，但現在特殊時期，大家一次都會儘可能的多買一些食材回來，減少出門的次數，這時候蔬菜的保存方法就顯得尤為重要了，今天就給大家分享保存蔬菜的2種好方法，既能讓蔬菜保鮮，又能最大限度地保留它原來的風味及營養。
一，四季豆冷凍保鮮（花菜，豇豆，竹筍等蔬菜適用）
大家都知道，四季豆買回來放幾天後，表面上就會長出很多鏽斑，吃起來既影響口感，又沒有營養，今天我給大家介紹的四季豆冷凍保鮮方法，對花菜，豇豆，竹筍等蔬菜同樣適用，放半年都不會壞，口感和新鮮的一模一樣。下面一起看看具體做法吧。
1，先把四季豆兩頭摘掉，撕掉兩側的老筋，然後洗乾淨。
2，鍋裡水燒開後，放入5小勺鹽，把四季豆放入鹽開水中焯水1分鐘，煮至四季豆表面變色即可。
3，撈起來放入簍子裡，瀝乾水分。
4，待四季豆晾乾，晾涼後，用保鮮袋把四季豆分別裝好，放進冰箱冷凍保存，隨吃隨取，口感和新鮮的一模一樣。
二，兒菜醃製保存
上周，老公花了30塊錢團購了5棵兒菜，新鮮的兒菜可以涼拌，清炒，還可以燉湯吃，味道都非常不錯。唯一的缺點就是保鮮時間短，放幾天就容易爛掉，為了讓它保存時間長一些，我把它們做成了榨菜，開胃又下飯，吃一年都不會壞。曬到朋友圈，朋友們都在詢問做法，下面我把做法分享給大家，一起看看吧 ！
1，先把兒菜頭掰下來，削掉老皮，清洗乾淨。（這是兩棵兒菜，大約3斤）
2，洗乾淨的兒菜，放入簍子裡瀝乾水分，最好放陽臺上晾一晚上，把水分晾乾。（醃菜不能沾生水和油，不然容易生花，腐壞喲）
3，把晾乾的兒菜切成細條狀，加入5小勺鹽，用一次性的筷子拌勻。（注意：醃菜所用到的刀具，案板和器皿都不能沾生水和油，防止榨菜生花，腐壞掉）
4，拌好的兒菜，醃製一小時，殺水。
5,一小時後，兒菜會醃出很多水來，這時候把水分擠幹。（手一定要清洗乾淨，擦乾水分再操作哦！）
6，把擠幹水分的兒菜，放入竹筲箕裡，下面放一個盆子，瀝水一晚上，這時候的兒菜比剛剛切出來時體積小了很多。
7，水分滴幹後，把兒菜放到太陽下晾曬一天，晾至陰乾。
8，晾乾的兒菜裡加入辣椒粉，花椒粉，少許白糖，香油，拌勻放入密封瓶裡保存，7天後就可以食用了，隨吃隨取，吃一年都不會壞。
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