乾鍋排骨
用 料：
排骨800g、萵筍300g、洋蔥200g、姜10g、蒜10g、幹辣椒20g
做 法：
1. 準備食材。排骨800克，萵筍一根，姜10克，蒜10克，洋蔥一個，辣椒適量。
2. 將萵筍切成段，洋蔥切絲，姜切片，蒜切片。
3. 冷水下鍋。將排骨焯一下。
4. 將焯好的排骨再次放入湯鍋中，加入適量的熱水、然後放入料酒、八角、鹽、薑片，大火煮開後，轉小火燉煮20分鐘。
5. 將排骨撈出，趁熱倒入適量的醬油拌勻。
6. 煎鍋中加入適量的油，然後放入排骨，小火慢煎至兩面金黃時備用。
7. 將切好的洋蔥平鋪在乾鍋底部備用。
8. 鍋中加入適量的油，油熱後放入豆瓣醬炒出紅油，然後放入蒜、幹辣椒煸炒出香味。
9. 將萵筍放入鍋中煸炒勻均。
10. 將排骨放入鍋中煸炒勻均。出鍋前加少許雞精，香油。
11. 將排骨放入乾鍋內，點一小塊酒精，即可開動 紅燒雞雜
食材：雞雜、幹辣椒、辣醬油、蔥、蒜、姜、鹽、水
做法：
1.雞雜焯水，去掉漂浮物；
2.熱鍋倒油，油熱後加蔥姜蒜和辣椒炒香；
3.倒入焯好水的雞雜小炒；
4.放鹽、醬油、加一小碗清水，煮約5分鐘左右，轉大火收汁即可。 毛氏紅燒肉屬於湘菜，是常見的家常菜之一。毛氏紅燒肉是採用半瘦半肥的豬肉，色澤呈金黃，味道甜而不膩。是家裡請客必吃的一道菜，毛氏紅燒肉的做法一點也不複雜，輕鬆十分鐘便可以搞定。一起來學學毛氏紅燒肉的做法。
主料：五花肉(500克)
調料：大蔥(30克)、薑片(20克)、紹酒(30克)、冰糖(20克)、味精(1克)、醬油(20克)、豆豉(20克)、幹辣椒(5克)、八角(2枚)、桂皮(1克)、清水(適量)
做法：
1 先把五花肉切成三釐米見方的塊，把切好的肉涼水下鍋。
2 水開煮3-5分鐘撈出。
3 炒勺上火放少許底油，下入焯過水的五花肉煸炒。
4 把五花肉塊用中小火煸出油，肉塊煸至顏色微黃撈出備用。
5 鍋中留底油下入豆豉、八角、桂皮煸炒。
6 煸出香味兒後下入蔥段、薑片和幹辣椒煸炒。
7 爆出香味兒後，倒入煸好的五花肉塊炒勻，然後烹入紹酒炒勻。
8 再烹入醬油炒勻。
9 注入適量的開水，水和肉持平略多一些即可。
10 注入水後放入冰糖。
11 蓋上鍋蓋，用小火燜燒40分鐘。
12 肉燒至40分鐘後，揀出八角、桂皮和蔥姜不要。
13 用旺火收汁，湯汁將近收淨時撒入少許味精炒勻，然後便可出鍋。
14 出鍋後，把肉裝入保溫碗中便可上桌食用。