麻辣鮮香的乾鍋排骨，下飯下酒必備菜
都說民以食為天，"食"是我們生活下去的最初動力。但是簡單的"食"並不能滿足我們，因此勤勞又聰慧的人類在在"食"的方式下頗為下了一番苦功夫。不管是炒、炸、燒、煎、燉、燴……還是拔絲、燻、焗、貼、蜜汁、乾鍋……都集結了我們勞動人民的智慧，都出品了一道又一道讓人難以忘懷的美味。今天小編要給大夥介紹的這道硬菜——乾鍋排骨，它既下飯又下酒，佳節時期必備。
說起排骨，很多小夥伴腦海中應該閃現的是紅燒、清蒸、糖醋等做法，這道乾鍋相對而言所佔比例會小點。但是，並不能因此而小瞧了這道乾鍋排骨的美味。乾鍋是川菜中常見的一類烹飪方式，既然是川菜，那必然是不能少了麻辣鮮香的口感，乾鍋排骨也是如此。那這道如此美味的乾鍋排骨，該如何烹製呢？
主要材料：兩根排骨、半個洋蔥、兩根香菜、一個土豆、大蒜、尖辣椒、花椒、牛油火鍋底料、生抽、料酒、玉米澱粉、食用鹽
做法
1、首先備好所有的材料，去菜市場挑上兩根上好的排骨，剁成塊清洗，再放入清水中浸泡二十分鐘左右再次清洗，然後再撈出瀝乾水分。
2、將控幹水分的排骨放入碗中，然後倒入兩勺料酒生抽以及半勺玉米澱粉，再加半勺鹽，在進行均勻且充分的攪拌，待混合均勻後將排骨放入冰箱冷藏上三個小時
3、在醃製排骨期間準備其它配菜，洋蔥與土豆清洗乾淨並剝皮，然後切成片備用，紅尖椒去梗後切成小段，蒜切成蒜片。
4、待材料準備完全後，起鍋放入適量的油燒熱，放入醃製好的排骨，用文火將排骨慢慢炸至金黃色（此時排骨已經差不多熟了），然後撈出排骨並控幹油裝盤。
5、再次將油鍋燒熱，放入切好的土豆片，將其炸至金黃色，然後撈出控幹油裝盤備用。
6、再一次起鍋放入少許的油並燒熱，然後放入蒜片與紅尖椒爆炒出香味，此時再加入花椒與適量的牛油火鍋底料翻炒均勻且出香。
7、此時倒入所有的食材翻炒均勻直到洋蔥熟了，然後放入些許鹽調味再翻炒片刻即可出鍋了。
端出一碗香噴噴的乾鍋排骨，撒上些許熟芝麻就可以下飯下酒了。在炸排骨和土豆的時候記得要用文火，不然很容易炸焦了。炸排骨與土豆多出來的油可以再次用於炒菜，不要浪費了。如此一份誘人的乾鍋排骨，小編想著都要咽口水了，趕緊去準備一份吧。