帶魚要好吃下鍋前的去腥很重要，高蛋白低脂肪妥妥的健康營養菜。#秋冬養生要趁早#
冬天要進補，這是大家都知道的，不過很多人對進補都有一個要求，就是要低脂。畢竟大家都不想經過一個冬天后都吃成了一個大胖子，這樣的進補對身體也沒有好處。所以一些高營養低脂肪的食材很受大家的喜愛，就像今天的這一盤帶魚，物美價廉營養好。帶魚是很常見的一種深海魚類，含有豐富的蛋白質和鈣，只有一少量的脂肪，還能增強記憶力。而且刺少，大人孩子都愛吃。
我們愛吃帶魚，也喜歡買一些冷凍的帶魚放冰箱存儲著，想吃了就取出來做，好吃不貴還很方便。在我眼裡做帶魚很簡單，一盤好吃的帶魚只要無腥味，味道美，而且魚塊不能煎碎，不僅顏值還影響口感。像帶魚這類深海魚本身的腥味很重，所以前期一定好處理乾淨，不然很影響口感。不過有一點要提醒大家，就是帶魚身上的銀色魚鱗不用去掉，這可是沒有腥味的影響物質。
一盒凍帶魚才買了10塊，做了一盤鮮香的紅燒帶魚，真是太值了。帶魚的腥味主要來源於魚腹內有一層黑色的薄膜，還有帶魚的魚脊位置的硬刺處的一些汙穢物質，所以在清洗的時候這些地方一定要清理乾淨。感覺帶魚不管怎麼做，第一步總要煎一煎，煎到金黃定型，然後隨便做做都好看又好吃。今天就與大家分享我的簡易版紅燒帶魚，詳細步驟請見下文。
【紅燒帶魚】
所需食材：
冷凍帶魚1盒、生薑1塊、蔥1根、香菜3根、料酒2勺、老抽半勺、老乾媽1小勺、澱粉適量、白糖少許、鹽適量、食用油適量。
步驟如下：
1、提前將帶魚取出解凍，清洗帶魚，一定要將魚腹內的黑膜和汙穢清洗乾淨，外表的銀色魚鱗不要去掉，再用料酒和姜蔥醃製20分鐘去腥味，然後再瀝乾水分。
2、將每一塊帶魚都裹上一層薄薄的澱粉，這樣煎的時候才會讓形狀完整好看。
3、平底鍋中放適量的油，將帶魚一條條擺放進去，煎到底部金黃定型再翻面，煎到兩面金黃即可。
4、再放入蔥姜進去炸一炸，加入剛沒過魚身的熱水，再放入老乾媽、老抽、鹽和糖，燜煮10分鐘左右即可。
最後如果覺得湯汁太多就用大火收一下湯汁，裝盤後再放點兒香菜，既配色又增香，好看又好吃。這樣的一盤紅燒帶魚真是太簡單了，端上桌全家都愛吃，美味健康還補腦，老人孩子都很適合吃。而且魚刺相對較少，只要咬去兩側邊的小刺吃起來很方便。帶魚好吃營養，記得下鍋前去腥很重要，還有就是表面的銀白色魚鱗不要去掉，鮮香美味的紅燒帶魚就分享到這裡了，希望你會喜歡，高蛋白低脂肪，好吃不怕胖。
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