它被稱為餐桌上的營養師，蛋白質比三文魚還高，脂肪比帶魚低7倍。今天要說的這個食材是魚，它是一種海魚，肉質新嫩，非常有營養，它的魚肉中的蛋白質含量比三文魚、鯧魚、帶魚都要高，但是脂肪含量卻非常低，和鯊魚一樣只有0.5%，比三文魚低17倍，帶魚低7倍，而且魚肉中還含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用。
這個魚就是狹鱈魚，可能有人沒有聽說過，或者見過吃過這個魚卻不知道名字，只知道鱈魚，其實它也是鱈魚的一種，目前我們國內市面上常見的就是銀鱈魚和狹鱈魚比較多一些，銀鱈魚就是超市裡賣的那種鱈魚塊，狹鱈魚一般是這種沒有魚頭的整條的魚，價格不貴，魚刺很少，肉質鮮美細嫩，所以非常受歡迎。
鱈魚的鈣含量也非常高，可以讓孩子多吃點，起到補鈣的作用，它被稱為餐桌上的營養師，葡萄牙人更是把它稱為「液體黃金」，可見它的營養價值有多高。這個魚怎麼做都非常好吃，可以紅燒，可以清蒸，還可以做魚肉漢堡，其實我們平時吃的快餐鱈魚堡裡的鱈魚，也基本都是用的這個狹鱈魚。今天我做了醬燒鱈魚，非常美味，因為這魚沒有魚頭整條來做感覺不好看，就切成了魚塊，雖然擺盤效果看起來不太好，但是味道真的是超級美味，具體做法見下。
【醬燒鱈魚】
食材：狹鱈魚3條、蔥姜蒜、油、鹽、生抽、老抽、麻椒味黃豆醬、料酒、香葉、花椒、桂皮、八角、澱粉適量
做法及步驟：
第一步：狹鱈魚準備好，我買的這個還是比較大的，肉質肥厚很不錯。
第二步：把鱈魚清洗乾淨，魚鱗再刮一下，內臟已經清理乾淨了，把裡邊那層黑的腹膜揭下來，切成魚塊。
第三步：先調一個醬汁，生抽3勺、老抽1勺、麻椒味黃豆醬一勺然後攪勻，這個黃豆醬有點麻辣味道非常好吃，如果沒有可以用黃豆醬代替。
第四步：盤子裡放入一些澱粉，把魚塊表面裹滿澱粉下鍋煎一下。
第五步：鍋裡放油，油熱之後把魚塊放進去煎至表面金黃盛出。
第六步：鍋裡留底油，放入蔥姜蒜、香葉、八角、花椒、桂皮炒香，然後倒入調好的料汁。
第七步：再把魚塊倒進去，翻炒一下，看這顏色就有食慾了。
第八步：加入一碗清水，再放入適量的鹽和少許白糖，開始燉魚，大火煮開之後轉小火燉上半個小時左右。
待湯汁收的差不多的時候，魚肉入味了便可以關火出鍋了，非常香，非常好吃，這個魚的肉是我們平時說的那種蒜瓣肉，而且還沒有小刺，孩子吃也不用擔心被魚刺卡到，這個魚湯拌米飯或者泡饅頭香極了，秋天多吃點魚比吃牛羊肉好，有時間了也給家人做來吃吧！
我是花凝雨嫣，今天醬燒鱈魚的做法就分享到這裡了，希望對您有幫助，感謝您的每一個贊和關注，感謝大家一直以來的支持！每天為您分享一道家常菜，每天定時更新，記得關注我哦！本文系作者原創，未經許可禁止轉載，盜圖及搬運！