魚肉鮮美，肉質細膩容易消化，是我們餐桌上深受歡迎的美食。隨著生活水平提高，我們平時吃魚的時候更加講究，有條件的會選擇好吃又營養的深海魚，這幾年日料中常見的三文魚很火，三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，有抗氧化劑，而且脂肪含量低，不用擔心高脂肪，而且還能降低血脂和血膽固醇，不過三文魚一般都是做生魚片，它的烹飪方式還是比較單一的，蒸煮之後口感並不好，雖然三文魚營養價值高，很多人怕於寄生蟲不敢吃。
這魚是海中白金，蛋白質比三文魚多，可脂肪含量比三文魚低17倍，它是鱈魚，銀鱈魚是世界上最高級的白肉魚類，北歐人稱鱈魚為海中白金，是他們餐桌上的"營養師"。
鱈魚是世界上最不怕冷的魚，鱈魚自帶抗凍蛋白，就算是寒冷的南極，別的小雨全都凍僵了，鱈魚還能冰水中來去自由。鱈魚營養特別豐富，富含DHA、DPA，鱈魚的肝臟油量高，是鱈魚最值錢的部位，可以提取魚肝油，我們都知道魚肝油的作用，也就是嬰幼兒經常吃的D3，容易我們人體吸收，它可促進我們的腦部發育，還能保護視力，提高記憶力。魚肉細膩厚實，有沒有什麼小魚刺，鮮美甘甜、做法多樣，清蒸、水煮、幹煎都很美味，鮮美分享清蒸鱈魚做法：
清蒸鱈魚做法：
1、買回來的鱈魚是冰凍的厚魚片，要放一點生薑解凍，鹽洗淨後廚房紙吸乾水分。用一點點海鹽和少許的料酒，一丟丟黑胡椒塗抹魚肉，擠用新鮮的檸檬擠一點檸檬汁醃製20分鐘；
2、醃製好的鱈魚，倒掉多餘的水分，哪一個乾淨的盤子，薑絲、和生薑墊底，放入魚片，魚肉上加幾片生薑，水開後放入鍋中蒸3分鐘；
3、蒸三分種之後魚會出水，把蒸魚水倒出來，再重新放入蒸鍋蒸2分鐘。鱈魚魚肉細膩，含水量高，倒出多餘的水分，魚肉更加鮮美。
4、鱈魚會過的時候，用另外一個鍋燒熱油，鱈魚蒸好取出，放上一點蔥絲，把熱油澆在蔥絲上，增加香味，油鍋裡倒入一勺蒸魚豉油加熱，倒在鱈魚上即可。
雖然我們買到的鱈魚不是鮮活的魚，我還是喜歡清蒸這做法，烹飪的時候用生薑可以讓鱈魚回鮮，鱈魚珍貴，清蒸鱈魚的做法，更好地保留了鱈魚本身的營養物質，吃起來鮮美，魚肉鮮嫩還沒有小刺，孩子也特別愛吃，有條件的話，可以經常做給孩子吃，增強體質，提高記憶力。
如果你也喜歡吃高蛋白質，低脂肪的魚，還不敢吃三文魚，鱈魚是很不錯的選擇，特別是和老人小孩，喜歡的小夥伴可以試試，這裡是葉子美食，覺得葉子分享的還不錯，給葉子點讚支持！