世上美食那麼多,無論煎炸蒸煮,還是涼拌生食,可謂花樣良多。食材就更別說了天上飛的,水裡遊的,地上跑的,種類之繁多。而我們今天要說的就是水裡遊的!
那魚的種類可不少啊,怎麼著也得有上萬種了,什麼草魚、鯉魚、青魚等這些算是平常能見到的,還有許多尋常難得一見的藍點石斑、駝背鱸、金錢龍躉等,可見大自然給予我們的簡直太豐富了。那麼列舉了這麼多我們今天要說的到底是什麼魚呢?
其實今天要說的就是如今特別受歡迎的三文魚。三文魚是名貴魚種,一般在有檔次的宴會上能看到它的身影。三文魚由於魚肉細緻,口感緊實而受到全世界人民追捧,一張桌上如果一旦有三文魚現身,那麼考驗你手速的時候就到了。
自助餐廳裡尤其是,三文魚幾乎跟螃蟹、大蝦成了三劍客,一旦亮相,分分鐘被搶光,所以盛放這些名貴生鮮的盤子,還不等你見著面就都空了。
而三文魚能夠受到人們這麼熱烈的追捧和喜愛,不僅僅是因為其味美,還有一個非常重要的原因就是它的營養價值,三文魚裡含有很豐富的維生素、脂肪酸還有必不可少的蛋白質。
它裡面所含的脂肪酸能夠軟化血管、降血壓。而它裡面的蛋白質含量也遠遠高出別的魚類。
而在中國市場上流通的三文魚,一部分來自挪威,三文魚養殖的一流國家。
挪威三文魚,質量一絕,肉質緊緻細滑,是用來做三文魚刺身的不二選擇。可是市面上流通的三文魚那麼多,怎麼來檢驗哪些是高質量的挪威三文魚呢?這裡教大家一些簡單的辨識方法。首先高質量的挪威三文魚它的肉是鮮豔的橙紅色,肉質有彈性,紋理夠清晰,這樣的魚才是用來做刺身的上品。
三文魚刺身中的刺身一詞,來自於日本,也就是生食的意思,那既然是生食,那一定要吃個新鮮,所以吃刺身對魚的挑選尤其講究,看一條魚是否新鮮,可以切一刀,看切面是否顏色鮮亮,倘若顏色暗沉,那這條魚就已經放置時間過長了,用來做刺身是不夠資格的。
還要考研刀工,切三文魚時,要由尾部開始沿著魚骨向上一刀切下,然後將刺剔除,去魚皮,再將處理好的魚肉切塊,厚度要控制在5mm左右最好,能保證食用時的厚實感,最後擺盤上桌。當然了這樣一道美味,擺盤當然也不能隨意,一定要有視覺美感才算完美!